Collection: Achat vins effervescents

Bien que le champagne soit le plus célèbre des vins effervescents, il existe également bien d'autres vins pétillants qui valent le détour ! On peut en effet évoquer les Crémants d'Alsace, de Loire, du Jura et de Bourgogne ou encore les délicieuses bulles de Vouvray ainsi que le Prosecco de nos chers voisins italiens. Faisons un tour de présentation !

Comment sont élaborés Crémants et Vouvray ?

Crémants et Vouvray effervescents sont élaborés selon la méthode traditionnelle, soit le même procédé que pour les Champagnes ! Cette méthode centenaire consiste à vinifier un vin tranquille (sans bulles) puis de le mettre en bouteille avec une dose de sucre et de levures appelée « liqueur de tirage ». Les levures vont alors consommer le sucre ajouté et le transformer en alcool, rejetant au passage du CO2 qui sera emprisonné dans les bouteilles : c’est la naissance de l’effervescence.

Durant cette étape, les bouteilles sont laissées en cave (élevage sur lattes) durant une période allant de 9 mois minimum à plusieurs années. Après cette phase, le dépôt de levures mortes (lies) restant au fond des bouteilles est ensuite évacué. Puis, un mélange de vins et de sucre appelé « liqueur d'expédition » (ou liqueur de dosage) est ajouté à l’ensemble, donnant ainsi son genre définitif au vin effervescent : Brut Nature, Extra Brut, Brut, Sec, Demi-sec, Sec ou Doux.

Néanmoins, certaines différences existent bel et bien entre Crémants et Champagnes, notamment en termes d’encépagement ou de durée de vieillissement minimum. En effet, si en Champagne les seuls cépages Pinot noir, Pinot meunier et Chardonnay représentent plus de 99% des vins produits, d’autres variétés sont quant à elles autorisées dans les autres régions de France.

Ainsi, en Alsace, les cépages employés pour la réalisation des crémants seront le Pinot blanc, le Riesling, le Pinot gris, le Chardonnay, le Pinot noir ou encore le Pinot Auxerrois. Vous pourrez notamment retrouver certains d'entre eux dans le délicieux crémant du domaine Boehler.

En Bourgogne, Chardonnay et Pinot noir représenteront l’essentiel de la production bien que le Gamay puisse également être utilisé dans les crémants rosés.

Dans la Loire, Chenin, Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Pineau d’Aunis, Pinot noir et Chardonnay sont les principales variétés utilisées. C'est cette dernière qui permet notamment de réaliser la belle cuvée du domaine Plou & Fils. Néanmoins, sur l’AOC Vouvray, seul le Chenin sera autorisé pour la production des bulles locales à l'image du génial Vouvray Brut du domaine François et Julien Pinon.

Dans le Jura, les cépages Poulsard, Trousseau, Pinot noir, Savagnin et Chardonnay sont les heureux élus.

Enfin, si l’élevage sur lattes (période de repos durant laquelle l’effervescence est créée) en Champagne se prolonge durant un minimum de 15 mois, celui-ci sera seulement de 9 mois pour les crémants et de 12 mois pour le Vouvray.

Comment est élaboré le Prosecco ?

Le Prosecco est un vin effervescent principalement produit dans le nord-est de l’Italie (régions de Vénétie ainsi que Frioul-Vénétie Julienne). Contrairement au Crémant et au Champagne, le Prosecco est élaboré selon la méthode Charmat, procédé moins couteux et plus rapide que la méthode traditionnelle dans lequel la seconde fermentation (prise de mousse) se déroule en cuve close plutôt qu'en bouteille. Ce processus donne au vin italien son caractère léger, fruité et consensuel qui en fait la star de nos apéritifs, exactement à l'image du Prosecco Extra Dry Sacchetto.

L’unique cépage pour la réalisation de ces bulles italiennes est le Glera. De plus, les Proseccos sont régulièrement plus dosés que nos crémants et effervescents. Ainsi, la mention Extra Dry (soit Demi-Sec -allant de 12g/L à 17g/L de sucre-) est la plus prisée tandis qu’en France, c’est bien le Brut (0g/L à 12g/L de sucre) qui est le type de vins le plus produit !

Servir les effervescents à table : avec quels plats les accompagner ?

Les vins effervescents ne sont pas réservés qu’au seul moment de l’apéritif ! Bien sûr, un Champagne Blanc de Blancs Brut ou un Crémant de Bourgogne feront merveille en ouverture de repas, mais pourquoi s'arrêter là ?! Nos bulles peuvent en effet accompagner tout un repas, apportant fraîcheur et légèreté aux plats.

Les fruits de mer et les crustacés s’accordent par exemple parfaitement avec un Champagne un Crémant d'Alsace brut. Ces derniers mettent également en valeur la fraîcheur iodée des huîtres et des langoustines.

Pour les poissons et plats légers, un Crémant de Loire brut ou un vin blanc effervescent du Jura pourront sublimer un carpaccio de Saint-Jacques ou une salade de gambas.

Si vous optez pour des viandes blanches ou de la volaille, un Champagne rosé ou un Crémant de Bourgogne rosé seront de très bons choix.

Côté fromages, les bulles sont également trop souvent sous-estimées, alors qu'un Crémant d'Alsace bio peut par exemple faire des merveilles avec un comté affiné ou un brie crémeux !

Enfin, pour le dessert, un Champagne demi-sec ou un gourmand vin effervescent à base de Muscat sublimeront une tarte aux fruits ou une pavlova.

Comment bien déguster un vin effervescent ?

Un bon service fait toute la différence pour apprécier pleinement les vins pétillants. La température idéale se situe pour ces derniers souvent entre 6 et 8°C. Pour y parvenir, placez votre bouteille au réfrigérateur quelques heures avant. Pour les effervescents plus complexes et riches aromatiquement, quelques degrés de plus (service entre 8-10°C) peuvent être bénéfiques.

L’ouverture doit par ailleurs se faire en douceur. Desserrez le muselet tout en maintenant fermement le bouchon, inclinez légèrement la bouteille et faites-la tourner doucement sur elle-même pour éviter un dégazage trop brutal. Pour le service, choisissez une flûte tulipe avec une légère ouverture ou un verre à vin classique plutôt qu’une coupe afin de concentrer les arômes et préserver les bulles.

Déguster un vin effervescent, c’est mobiliser tous ses sens. Commencez donc par observer sa robe dorée et la finesse du cordon de bulles. Écoutez le doux frisson de l’effervescence, puis humez ses arômes de fruits, de brioche et d’amandes. En bouche, laissez les bulles danser sur votre langue et appréciez la fraîcheur et la vivacité du vin.

Que vous optiez pour un Crémant de Bourgogne, un Champagne brut ou un vin effervescent du Languedoc-Roussillon, l’important est de déguster avec plaisir et surtout en bonne compagnie !

Quel vin effervescent pour quelle occasion ?

Les vins effervescents peuvent transformer n'importe quelle occasion en fête. Que ce soit un champagne pour marquer un grand moment ou un prosecco pour un apéro détendu, il y en a pour tous les goûts !

Voici quelques suggestions pour vous aider à choisir le vin effervescent parfait, selon l'occasion.

Apéritif convivial : Prosecco Extra Dry ou Crémant d'Alsace

Pour un apéro sympa entre amis ou en famille, il vous faut des bulles légères et fruitées. Le prosecco Extra Dry est l'idéal pour ça. Ce vin effervescent italien, moins acide que le Champagne et très frais, est parfait pour les moments de détente. Si vous avez envie de quelque chose d'un peu plus français, optez pour un crémant d'Alsace brut. La région offre des bulles ayant un côté vif et élégant, et en plus, ces dernières affichent souvent des prix très intéressants.

Enfin, pourquoi ne pas tester un crémant de Bourgogne blanc ou un crémant de Loire lors de votre apéritif ?

Pour les grandes occasions : le Champagne (millésimé)

Pour une grande occasion comme un anniversaire ou un dîner spécial, le champagne est un must. Que vous choisissiez un champagne classique ou un millésimé, le plus bel effervescent de France vous ravira avec ses bulles fines et sa grande classe…c’est tout simplement le vin star des occasions festives ! Alors oui, le prix est un peu plus élevé en comparaison aux crémants et autres effervescents comme Vouvray…mais pour un moment marquant, c'est un investissement qui en vaut la peine !

Mariage ou réception : un vaste choix

Si vous organisez un mariage ou une grande réception, tout est envisageable pour sublimer votre événement : du champagne raffiné aux bulles festives du crémant de Loire, en passant par un Vouvray pétillant ou d'autres effervescents tout aussi élégants.

Le crémant de Loire est en effet une excellente option : abordable, doté de bulles fines et d'une belle complexité aromatique, il accompagne à merveille une grande variété de mets et séduit un large public. Une solution maligne pour impressionner vos invités sans exploser le budget.

Et pourquoi ne pas également oser un crémant de Bourgogne rosé pour apporter une touche de couleur et d’originalité ? Chic et festif, il change du classique tout en restant accessible.

Quelles que soient vos envies, il existe bien un effervescent parfait pour votre réception !

Brunch ou dessert : Champagne demi-sec ou pétillant naturel

Un brunch ou un dessert ? Partez ici sur des vins effervescents plus doux, comme un champagne demi-sec ou un Prosecco Extra Dry.

Si vous êtes plutôt bio, biodynamie ou encore nature, un Pet’ Nat’ (pétillant naturel) axé sur la gourmandise peut aussi être une excellente option. Ce sont des vins simples mais frais, légers, bons (quand bien sélectionnés) et très tendance !

Apprenez à lire une étiquette de vin effervescent

Choisir un vin effervescent, c'est un peu comme décrypter un message codé. Contrairement aux vins tranquilles, les champagnes, crémants et autres vins pétillants, les bouteilles laissent ici apparapitre des mentions spécifiques qui peuvent parfois prêter à confusion. Voici ici l'essentiel à savoir pour déchiffrer une étiquette et choisir la cuvée qui vous correspond.

Le taux de sucre : Brut, Extra-Brut, Sec… Que choisir ?

Le taux de sucre résiduel joue un rôle crucial dans le goût du vin. Voici les principales catégories :

• Brut Nature (0-3 g/L) : ultra-sec, sans sucre ajouté.
• Extra-Brut (0-6 g/L) : très sec, mais avec une légère rondeur.
• Brut (0-12 g/L) : la version la plus courante, offrant un bon équilibre entre fraîcheur et douceur.
• Extra-Sec (12-17 g/L) : légèrement plus sucré, avec une touche de douceur.
• Sec (17-32 g/L) : une douce présence sucrée, idéale pour certains accords.
• Demi-Sec (32-50 g/L) : parfait pour accompagner les desserts.
• Doux (+50 g/L) : très sucré, pour ceux qui produiront les vins plus moelleux.

Si vous préférez un vin sec, optez pour un brut nature ou un extra-brut. Si vous souhaitez plus de douceur, un demi-sec ou un effervescent doux seront vos meilleures options.

Millésimé ou Non-Millésimé ?

Si une année est précisée sur votre bouteille d’effervescent, celle-ci précise l'année de récolte. Dans ce cas, votre vin pétillant est un millésimé.

Pour un champagne, cela indique souvent une belle année que le vigneron a voulu mettre en avant. En effet, la grande majorité des champagnes sont non-millésimés (plusieurs années de récoltes sont souvent assemblées dans votre bouteille).

Pour un crémant de Loire ou de Bourgogne, les millésimes sont plus fréquemment indiqués.

Dans tous les cas, l’effet millésime (impact du climat durant l’année notamment) est alors plus marqué en dégustation.

Degré d'alcool et contenance

N'oubliez pas non plus de jeter un œil au degré d'alcool (généralement entre 10 et 13 % pour un effervescent) ainsi qu'à la contenance de votre bouteille (75 cl, magnum, etc.). Sur notre site La Cave Éclairée, vous trouverez également des informations utiles telles que le prix unitaire ou les filtres de tri par prix croissant, parfaits pour comparer les offres !

Des bulles pour tous les goûts et budgets

Vous l’aurez compris, les vins effervescents offrent une palette de saveurs et s’adaptent à toutes les occasions et budgets. Crémant de Bourgogne, Crémant d’Alsace brut, Crémant de Loire brut, Champagne blanc de noirs ou Brut Nature, Prosecco ou encore vin effervescent bio, il existe une bouteille pour chaque instant.

Si vous recherchez un vin blanc effervescent aux notes fruitées, optez pour un Crémant d’Alsace bio ou un Crémant du Jura. Pour des bulles plus complexes, un Crémant de Bourgogne blanc ou un Champagne Brut maison seront parfaits. Et pour un excellent rapport qualité-prix, pourquoi ne pas vous tourner vers un Crémant de Loire brut ou un Prosecco Extra Dry ?

Que vous préfériez un Crémant d’Alsace rosé, un Crémant de Bourgogne rosé, ou encore un Champagne blanc de noirs, La Cave Éclairée vous propose une sélection rigoureuse de vins effervescents de qualité. N’hésitez pas à consulter nos effervescents avis et nos recommandations pour trouver la cuvée qui correspond à vos attentes !

Enfin, pour un prix unitaire plus accessible, tournez-vous vers un Crémant de Bourgogne brut ou un Crémant d’Alsace brut. Si vous souhaitez un vin effervescent produit selon des pratiques respectueuses de l’environnement, un Crémant d’Alsace bio saura vous séduire.

Vous avez désormais toutes les clés en main pour choisir les bulles qui correspondent à vos envies. Que ce soit un Crémant de Loire brut, un Champagne blanc de noirs, un Crémant d'Alsace bio ou un Prosecco Extra Dry, les vins effervescents s'adaptent à toutes les préférences. Découvrez nos suggestions et profitez d'un prix avantageux.

Et si vous avez une question, n'hésitez pas à contacter La Cave Éclairée, nous serons ravis de vous offrir un conseil personnalisé !

À très vite !