La DOC Prosecco est une célèbre appellation italienne se partageant entre les régions du Frioul et de la Vénétie, se situant toutes les deux au nord-est de l'Italie. Couvrant plus de 26 000 hectares d'un seul et unique cépage (la Glera), cette DOC se situe à la base de la pyramide hiérarchique de la région. Elle est en effet l'équivalent d'une AOC française régionale et permet la production du célèbre effervescent sur plus de 550 communes. Aux échelons supérieurs, se situent la DOC Prosecco Treviso (95 communes), la DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore (seulement 15 communes) et enfin la DOCG Prosecco Cartizze représentant le niveau de classification le plus élevé et couvrant seulement 107 hectares. De plus, plusieurs types de Proseccos existent : Spumante, Frizzanteet Tranquillo. Le Prosecco spumante est un mousseux doté d'une effervescence classique tandis que le Prosecco frizzante est quant à lui doté de bulles plus fines et légères. Enfin, il existe même des Proseccos tranquilles, c'est-à-dire sans aucune bulle ! Le Prosecco Sacchetto ici proposé par La Cave Éclairée est un Spumante festif, fruité, très agréable à l'apéritif et idéal pour la réalisation de jolis Spritz !
