Vins du Jura

Les cinq cépages du Jura

-Le Chardonnay est très présent dans la région. Il donne des vins blancs aux profils variés, allant de cuvées fraîches et tendues à des expressions plus amples. On retrouve régulièrement des notes d'agrumes, de pomme, de fleurs blanches ou de noisette. 

-Le Savagnin est l'un des cépages emblématiques du Jura. Naturellement doté d'une belle acidité, il peut être vinifié dans différents styles, notamment ouillé ou sous voile. Il est surtout célèbre pour l'élaboration du Vin Jaune, dont il constitue l'unique cépage. 

-Le Poulsard, parfois appelé Ploussard, produit des rouges à la robe souvent très claire, marqués par la finesse, des tanins délicats et des arômes de fraise, framboise ou groseille.

-Le Trousseau offre généralement davantage de couleur et de structure. Ses vins présentent souvent une expression plus épicée et des notes de fruits rouges ou noirs.

-Le Pinot Noir complète la palette des cépages rouges. Il apporte fraîcheur, finesse et fruit, seul ou en assemblage avec le Poulsard et le Trousseau.

Les principales appellations jurassiennes

-L'AOC Arbois est l'une des appellations historiques de la région du Jura. Elle produit des rouges à partir de Poulsard, Trousseau et Pinot Noir, mais aussi des blancs issus de Chardonnay et de Savagnin. Vin Jaune et Vin de Paille y sont également élaborés.

-L'AOC Côtes du Jura s'étend sur une large partie du vignoble et propose une grande diversité de styles : blancs, rouges, rosés, Vin Jaune ou encore Vin de Paille.

-L'AOC Château-Chalon est exclusivement consacrée au Vin Jaune élaboré à partir de Savagnin. Ses vins sont réputés pour leur complexité et leur importante capacité de vieillissement.

-L'AOC L'Étoile est particulièrement associée aux vins blancs issus de Chardonnay et de Savagnin, avec des cuvées généralement marquées par la fraîcheur et la finesse.

Des styles de vins particulièrement variés

Le Jura se distingue notamment par ses différents modes d'élevage. Certains vins blancs sont élevés de manière ouillée, c'est-à-dire en limitant le contact avec l'oxygène, afin de préserver le fruit et la fraîcheur. D'autres sont élevés sous voile et développent alors des notes caractéristiques de noix, d'épices et de fruits secs.

Le Vin Jaune constitue l'expression la plus emblématique de ce second style. Produit uniquement à partir de Savagnin, il bénéficie d'un très long élevage en fût sans ouillage. Pour en savoir davantage, découvrez notre article consacré au Vin Jaune du Jura.

Le Vin de Paille est quant à lui un vin doux élaboré à partir de raisins dont les sucres ont été concentrés avant pressurage. Le Crémant du Jura représente la facette effervescente de la région, tandis que le Macvin du Jura est un vin de liqueur obtenu à partir de moût de raisin et de Marc du Jura.

Terroirs et caractère des vins

Le vignoble jurassien est notamment marqué par la présence de marnes et de calcaires. Les variations de sols, d'altitude et d'exposition expliquent en partie la diversité des expressions rencontrées d'une parcelle à l'autre.

Le climat relativement frais permet également aux raisins de conserver une bonne acidité, caractéristique importante dans l'équilibre des blancs comme des rouges de la région.

Que manger avec un vin du Jura ?

Les blancs issus de Chardonnay accompagnent facilement poissons, crustacés, volailles ou fromages à pâte pressée. Les Savagnins plus intenses se marient particulièrement bien avec les champignons, les plats en sauce ou un Comté affiné.

Les rouges de Poulsard fonctionnent très bien avec les charcuteries et les volailles, tandis que le Trousseau, généralement plus structuré, pourra accompagner une viande rôtie ou un plat aux champignons.

Le Vin Jaune possède quelques accords devenus incontournables, notamment avec le Comté affiné ou une volaille aux morilles.

Acheter nos vins du Jura en ligne

La Cave Éclairée sélectionne des cuvées permettant de découvrir les différentes facettes du vignoble : blancs ouillés ou élevés sous voile, rouges issus des cépages locaux et grandes spécialités jurassiennes.

Vous retrouverez notamment les vins du Domaine Jérôme Arnoux - Cellier des Tiercelines, installé à Arbois.

Les références indiquées disponibles sont conservées dans des conditions parfaitement adaptées au vin, à l'abri de la lumière et des variations importantes de température. Les commandes peuvent ensuite être expédiées à domicile ou en point relais en France et en Europe de manière totalement sécurisée.