Jérôme Arnoux - Cellier des Tiercelines - Arbois - Vin Jaune 2016

Les mots clés : Puissant / Oxydatif / Épicé / Garde

Le vin : Ce magnifique Vin Jaune de Jérôme Arnoux a été élevé en fûts de chêne sous un voile de levures durant 6 ans et 3 mois. Le résultat ? Une petite bombe de concentration déployant de succulents arômes oxydatifs : curry, noix, noisette et amande se déploient délicieusement en bouche. Néanmoins, la palette aromatique de cette cuvée ne se réduit pas à ces savoureux néanmoins habituels marqueurs du Vin Jaune. On peut en effet également percevoir en dégustation de chaleureuses notes épicées comme la cannelle, le clou de girofle, la vanille et le poivre. L'ensemble est porté par une belle matière beurrée et se mariera divinement bien avec de la volaille aux morilles, du comté affiné, de la cuisine exotique ou encore des fromages à pâte persillée. Unique, enchanteur et d'une incroyable capacité de garde !

Contenance : 62cl

Type : Vin jaune

Cépage : 100% Savagnin

AOC : Arbois

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2066

Température de service : 14-16°C

Le domaine : Jérôme Arnoux est un personnage bien connu au sein de la région jurassienne. Le natif de Montigny-lès-Arsures a en effet plus de 25 ans de vinification derrière lui. Après avoir été le bras droit de Stéphane Tissot, celui-ci a dirigé le Château de Chavannes puis s'est occupé des vins du Caveau de la Reine Jeanne. Un beau CV auquel il ne manquait plus qu'une ligne : celle à son nom. C'est chose faite depuis 2015, année à partir de laquelle il commença à exploiter ses 17 hectares de vignes à son compte. La conversion vers l'agriculture biologique est enclenchée et ne fait que correspondre aux préceptes déjà ancrés dans le travail effectué au domaine : levures indigènes, interventionnisme minimum etc. Les vins produits expriment à merveille la richesse des terroirs jurassiens et le talent de vinificateur hors paire de Jérôme.