Le Bourbon
Spiritueux emblématique des États-Unis, le Bourbon possède aujourd’hui
une renommée mondiale et est très apprécié pour sa richesse aromatique
ainsi que sa gourmandise. Vous souhaitez en savoir plus sur ce spiritueux ?
Ces quelques lignes sont faites pour vous !
Bourbon et Whisky
Tout d’abord, il est important de savoir que le Bourbon est un
Whisky mais que l’inverse n’est pas vrai. En effet, plusieurs critères différencient
ces deux alcools malgré leur lien de parenté.
Tout d’abord, à l’inverse du Whisky pouvant être fabriqué
partout dans le monde, le Bourbon doit obligatoirement être produit aux
États-Unis. L’état du Kentucky représente 90% de sa production mais
celui-ci peut en réalité être fabriqué partout dans le pays.
De plus, un Bourbon a obligatoirement comme base le maïs
(minimum 51%, pouvant être complété par de l’orge, du blé ou encore du seigle) et
doit être élevé en fûts de chêne neufs durant deux années au minimum. A contrario,
le Whisky est quant à lui très souvent issu d’orge maltée, bien que différentes
céréales puissent également servir de matière première (maïs, blé, seigle etc.).
Le choix de cette matière première, associé à cet élevage typique en fûts neufs,
sont les deux éléments qui vont caractériser toute la gourmandise du Bourbon et
lui apporter douceur et rondeur. Le Whisky, bien qu’il en existe de très
nombreux styles, offrira quant à lui un boisé moins imposant et sera souvent plus
porté sur des notes céréalières.
Néanmoins, il convient de noter qu’en dehors des points
précédemment évoqués, le processus de fabrication entre les deux spiritueux est
très similaire et que les deux alcools partagent donc de nombreux points communs.
Il existe une grande diversité de saveurs dans le monde du
Bourbon. Certains spiritueux sont en effet caractérisés par des notes de maïs sucré et de vanille,
tandis que d'autres sont plus épicés, offrant des nuances de cannelle, poivre,
clou de girofle ou encore noix de coco. Chaque distillerie a son propre style ainsi
que sa propre combinaison de grains, conférant à chaque Bourbon une
personnalité unique.
Initiez-vous aux charmes de ce spiritueux américain grâce aux distilleries
Buffalo Trace et Four Roses, deux poids lourds de l’industrie à absolument
connaître !
