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Pour accompagner un barbecue, privilégiez des vins rouges adaptés aux grillades servies. Avec les saucisses, les merguez ou les brochettes, les vins rouges fruités aux tanins souples sont souvent les plus agréables. Leur fraîcheur et leurs arômes de fruits rouges équilibrent le gras et les épices sans masquer les saveurs du plat.
Pour les viandes rouges comme le bœuf grillé ou la côte de bœuf, optez plutôt pour des vins rouges plus puissants, offrant davantage de caractère et de longueur en bouche. Les vins du Rhône à base de Syrah constituent notamment d'excellents compagnons pour ce type d'accords.
Les vins blancs sont particulièrement recommandés avec les poissons grillés, les fruits de mer, les volailles marinées et certains légumes cuits au barbecue. Recherchez avant tout des vins dotés d'une belle fraîcheur et d'une expression aromatique marquée afin de contrebalancer les notes fumées de la cuisson.
Un Sauvignon blanc vif, un Vermentino ou un Chardonnay peu boisé accompagneront parfaitement les mets délicats tout en conservant un bel équilibre.
Le rosé est sans doute le vin le plus polyvalent pour accompagner un barbecue. Les rosés secs et frais, notamment ceux de Provence, s'accordent facilement avec une grande variété de mets. Ils accompagnent aussi bien les grillades de viande blanche, les brochettes, les saucisses, les légumes grillés que certains poissons.
Leur fraîcheur, leurs notes fruitées et leur structure légère permettent de s'adapter à différents plats servis au cours du même repas. C'est souvent le choix le plus simple lorsque plusieurs types de grillades se retrouvent à table.
Découvrez les meilleurs accords mets et vins pour le barbecue, nos conseils selon les viandes, poissons et légumes grillés, ainsi que les erreurs à éviter.
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