Le Château de Tracy est devenu sous la direction de Juliette d'Assay un emblème de l'AOC Pouilly-Fumé. Les 36 hectares sont ici entièrement consacrés au Sauvignon et produisent des vins minéraux, fruités et plein d'énergie. La conversion à l'agriculture biologique est en cours et permettra de révéler encore plus les beaux terroirs de marnes, calcaires,argiles et silex de la propriété.