Le domaine La Borderie est une superbe maison familiale de champagnes située à Bar-sur-Seine au sein de la Côte des Bar. Depuis 2013, ce sont les frère et sœur Simon et Marie Normand qui dirigent l'exploitation, ayant succédé à leurs parents. À la tête de 11 hectares, ces derniers ont décidé de ne plus vendre la totalité de leur production au négoce afin de réaliser des champagnes d'exception issus de leurs plus belles parcelles. L'encépagement est ici axé sur le Pinot noir (70%) et complété par du Chardonnay, du Pinot meunier ainsi que, chose rare, une petite partie de Pinot blanc. Les cuvées réalisées sont toutes très réussies, dans un style plutôt vineux, toujours en fraîcheur et étalant un beau caractère. Une petite exploitation à suivre de très près !
