Les mots clés : Gourmandise / Élégance / Fruits rouges

Le vin : Douce Folie tire son joli nom de la parcelle éponyme d'où sont issus ses raisins, minutieusement vendangés à la main. Voici un Champagne rosé élégant issu de la Côte des Bar et proposant une grande finesse en bouche. Des notes de petits fruits rouges (cerise, fraise, framboise) se déploient en dégustation, accompagnées d'arômes de pomme verte, agrumes ainsi qu'une touche de noisette. Le dosage Extra Brut communique ici beaucoup de fraîcheur à un ensemble également porté par une bulle crémeuse qui termine de nous conquérir. Un superbe Champagne de vigneron, idéal à l'apéritif comme à table !

Contenance : 75cl

Type : Vin effervescent

Dosage : Extra Brut (4g/L)

Cépage : 100% Pinot noir

AOC : Champagne

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2030

Température de service : 8-10°C

Le domaine : Situé à Bar-sur-Seine au sein de la Côte des Bar, le domaine La Borderie compte 11 hectares et est dirigé depuis 2013 par les frère et sœur Simon & Marie Normand. Ces derniers ont succédé à leurs parents avec un objectif principal en tête : celui de vinifier par eux-mêmes les raisins de leurs plus belles parcelles. Pari superbement réussi lorsqu'on constate la grande qualité des champagnes réalisés ! 70% de l'encépagement est ici constitué de Pinot noir, complété par du Chardonnay, du Pinot Meunier ainsi que, chose rare, du Pinot blanc. Une petite maison familiale qui récolte de jolis éloges de la part de la critique...une affaire à suivre de très près !