L'AOC Costières de Nîmes se situe tout au sud du vignoble rhodanien, à la limite de la Provence. Évoluant sur 3 230 hectares, celle-ci produit une majorité de vins rouges (50%) et rosés (43%) ainsi que quelques vins blancs (7%). Les sols sont principalement constitués de galets ainsi que de sables. Ce terroir très drainant permet notamment d'évacuer les excès d'eau lors de certains violents épisodes pluvieux. Le climat est chaud et sec mais tempéré par des brises marines ainsi que des amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettant de préserver la fraîcheur des raisins. La syrah est le cépage roi, représentant 80% de l'encépagement et est complété par du grenache et du mourvèdre. Les blancs sont quant à eux principalement réalisés à partir des cépages grenache blanc, roussanne et marsanne et sont complétés par des variétés comme le bourboulenc, la clairette, le vermentino ou encore le viognier. Le Château Beaubois est un des fers de lance de cette belle appellation trop souvent méconnue et cultive ses vignes en biodynamie, dans le respect le plus pur de ses terroirs.
