Champagne Pierre Paillard - Les Parcelles XIX Bouzy Grand Cru - Extra Brut

EN CONVERSION BIO

Les mots clés :  Précision / Finesse / Vinosité

Le vin : Le champagne Les Parcelles montre une expression pure et précise du village classé Grand Cru de Bouzy, superbe terroir situé aux pieds de la Montagne de Reims. Doté d'un magnifique équilibre où la vinosité du Pinot noir s'allie à la gourmandise du Chardonnay, voici un effervescent d'une grande complexité aromatique. On se délecte en effet de ses arômes d'agrumes mûrs, de pomme verte, de brioche, d'amandes fraîches, de miel ainsi que de pain grillé. Par ailleurs, le dosage est ici Extra Brut (seulement 2g/L) afin d'être au plus près du terroir. Un effervescent coup de cœur d'une sublime finesse et qui s'appréciera aussi bien à table qu'en apéritif !

Contenance : 75cl

Type : Vin effervescent

Dosage : Extra-Brut (2g/L)

Cépages : 70% Pinot noir, 30% Chardonnay

AOC : Champagne Grand Cru

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2030

Température de service : 8-10°C

Le domaine : Implanté à Bouzy, village classé Grand Cru situé au pied de la Montagne de Reims, le domaine Pierre Paillard est une exploitation de 11 hectares menée par la 8ème génération familiale avec les frères Antoine et Quentin Paillard. 70% de l'encépagement est constitué de Pinot noir et complété par 3,5 hectares de Chardonnay. Les champagnes produits par les deux frères sont de magnifiques expressions de leur village et terroirs, reflétant à merveille la vinosité des Pinots noirs de Bouzy ainsi que la richesse et générosité des quelques chardonnays du coin. À la vigne, pesticides et herbicides sont bannis depuis bien des années et la conversion en bio est désormais en cours. Les sols sont travaillés méticuleusement et une attention très particulière est également apportée quant au choix du matériel végétal. En cave, la démarche des Paillard est peu interventionniste, notamment avec une utilisation minimale du soufre. Les vins sont vinifiés par parcelle et vieillissent jusqu’à 10 ans sur lattes pour les plus beaux millésimes. Découvrez ces grands vignerons champenois et laissez-vous subjuguer par la qualité de leurs bulles !