Quand on pense au Sud-Ouest, les vins de Bergerac s'imposent naturellement à l’esprit. Nichée au cœur de la Dordogne, cette appellation regorge en effet de trésors viticoles qui n'attendent qu'une chose : être découverts !
Vous êtes amateur de vins rouges puissants ou fruités ? Vous appréciez les blancs gourmands ou encore les rosés frais ? L'AOC Bergerac a assurément de quoi vous séduire ! Ne perdons pas plus de temps et plongeons ensemble dans l'histoire, les terroirs et les secrets de cette appellation.
Histoire de l’AOC Bergerac
Comme cela est le cas pour de nombreuses régions viticoles françaises, les premières traces de viticulture dans la région de Bergerac remontent à l'époque romaine, probablement autour du Ier siècle avant J.-C.
La ville de Vesunna (actuelle Périgueux), située à proximité de Bergerac, était alors un important carrefour commercial. Les Romains y plantèrent la vigne, profitant d'un climat tempéré et de sols variés. À cette époque, la viticulture n'était cependant pas aussi développée qu’elle le deviendrait plus tard, et cette dernière coexistait alors avec d'autres cultures agricoles.
Durant le Moyen Âge, la vigne connut un essor considérable dans la région, en grande partie grâce aux monastères. Les moines jouèrent en effet un rôle majeur dans la structuration des vignobles autour des abbayes et améliorèrent les techniques de culture et de production du vin, faisant du breuvage une composante importante de la vie religieuse et sociale. En parallèle, les seigneurs locaux encouragèrent également la production dans leurs domaines.
Le vignoble de Bergerac, grâce sa proximité avec la Dordogne, bénéficiait dès cette époque d’un accès facile aux voies fluviales, permettant ainsi de transporter des vins jusqu'à Bordeaux et au-delà. La Dordogne devint ainsi une artère commerciale essentielle pour la diffusion des vins du sud-ouest, notamment vers l’Angleterre et les Flandres.
La guerre de Cent Ans (1337-1453) marqua un tournant dans l’histoire du vignoble de Bergerac. Durant la domination anglaise sur la région d’Aquitaine, les Anglais développèrent un goût prononcé pour le vin de Bordeaux, qu'ils appelaient le "claret". Les vins de Bergerac, bien que proches géographiquement, eurent cependant du mal à rivaliser avec la production bordelaise qui jouissait déjà d’une solide réputation internationale.
Cependant, les viticulteurs de Bergerac surent tirer parti des échanges commerciaux entre la Gascogne et l’Angleterre, et leur vin commença à être exporté via le port de Bordeaux. Les autorités bordelaises imposèrent toutefois des restrictions strictes sur le commerce de leurs vins, qui ne pouvaient être expédiés qu'après la vente des vins bordelais. Cela freina le développement du vignoble de Bergerac, qui resta dans l'ombre de son voisin durant de nombreuses années.
La guerre de Cent Ans eut un impact considérable sur la commercialisation des vins de Bergerac
À partir du XVIe siècle, et malgré la domination commerciale de Bordeaux, le vignoble de Bergerac connut une expansion progressive. Le commerce avec les Pays-Bas et l'Angleterre reprit de manière plus régulière, et les viticulteurs de Bergerac commencèrent à se diversifier en produisant des vins rouges, blancs, et des vins doux. Grâce à leur qualité croissante, les cuvées locales commencèrent alors à se faire une place dans les cours européennes.
Durant les XVIIe et XVIIIe siècles, la viticulture de Bergerac poursuivit son développement. Cependant, le XIXe siècle fut quant à lui marqué par plusieurs crises majeures, à savoir la crise de l’oïdium dans les années 1850 ainsi que la crise du phylloxéra à partir de 1878, détruisant en grande partie les vignobles européens, dont celui de Bergerac.
Néanmoins, à chaque crise son lot d’opportunités et celles-ci permirent une restructuration profonde du vignoble sur plusieurs décennies.
Enfin, en 1936, c’est la consécration : l'AOC Bergerac est officiellement créée, se plaçant parmi les plus anciennes de France. Le vignoble régional profita de cet engouement et de nombreuses autres appellations comme Côtes de Bergerac (1936), Monbazillac (1937) ou Pécharmant (1946) vinrent le jour durant les années suivantes.
Aujourd’hui, les AOC Bergerac et Côtes de Bergerac couvrent 7 000 hectares répartis sur 93 communes. L’ensemble du vignoble Bergeracois (avec les appellations Pécharmant, Saussignac, Monbazillac ou encore Côtes de Duras etc.) couvre quant à lui plus de 11 000 hectares.
Climats et sols de l’AOC Bergerac
Situé dans la vallée de la Dordogne, le vignoble de Bergerac bénéficie d'un climat océanique tempéré idéal pour la viticulture. Les hivers y sont plutôt doux, les étés chauds, et l'humidité est maintenue par les vents marins de l'Atlantique.
Cette combinaison de facteurs climatiques permet aux raisins de la région de mûrir lentement, développant ainsi des arômes complexes et équilibrés.
Quant aux sols de ce vaste vignoble, ils sont encore plus variés que le climat ! Vous trouverez en effet ici en majorité des sols-calcaires, mais aussi des sols graveleux et caillouteux, argilo-siliceux (sable et quartz) ou encore des terroirs alluviaux (sable, limon, argile etc.)
Enfin, d’un point de vue encépagement, le Merlot (plus de 30% du vignoble) domine pour les rouges, accompagné par les variétés Cabernet-sauvignon, Cabernet-franc et Malbec. En blanc, les Sémillon et Sauvignon représentent la majorité des plantations, accompagnés de Muscadelle ainsi que d’autres cépages minoritaires comme le Chardonnay ou le Chenin.
Les vins de l’AOC Bergerac
L'AOC Bergerac se distingue par sa capacité à produire des vins aux profils variés. En effet, rouges, blancs, rosés ou encore moelleux et liquoreux peuvent être produits au sein du vignoble ! Cette diversité reflétant tous la richesse des terroirs de la région est une aubaine pour les amateurs.
Découvrons donc ensemble ce que chaque type de vin a à vous offrir !
Les vins rouges de l'AOC Bergerac
Saviez-vous que les vins rouges représentent environ 60 % de la production de l'AOC Bergerac ?
Ces vins sont le résultat d'un assemblage soigné d’au minimum deux cépages, parmi lesquels on retrouve essentiellement les variétés Merlot, Cabernet-sauvignon, Cabernet-franc et Malbec (Cot). D’autres cépages minoritaires comme le Fer Servadou ou le Mérille sont parfois utilisés.
Si, historiquement, les vins rouges de Bergerac ont une réputation de vins tanniques et puissants, une nouvelle génération de vignerons fait petit à petit évoluer les codes en produisant des cuvées aux tanins délicats, plus portées sur la fraîcheur et la finesse.
Ainsi, selon le producteur et le terroir choisi, vous pourrez avoir des vins très différents d’un point de vue structurel au moment de votre dégustation. Néanmoins, vous retrouverez souvent au sein des vins rouges de l’appellation des arômes de fruits rouges et noirs comme la groseille, le cassis ou la griotte mais aussi des notes épicées comme le poivre et parfois des profils boisés.
Les vins rouges de Bergerac dévoilent des arômes intenses de fruits rouges mûrs
Les vins blancs de l'AOC Bergerac
Les vins blancs de Bergerac représentent environ 30% de la production de l’appellation et se distinguent par leurs profils aromatiques variés, allant de blancs secs et vifs à des blancs moelleux et liquoreux.
Principalement issus des cépages Sauvignon, Sémillon et Muscadelle, les vins blancs secs se distinguent par leur vivacité et une palette aromatique riche. Agrumes, fleurs blanches, fruits à noyaux et même touches épicées viendront ici émerveiller vos papilles. Leur structure équilibrée, leur gourmandise ainsi que leur fraîcheur en font des incontournables dans le paysage vinicole français.
Les vins moelleux ou doux de Bergerac sont quant à eux issus des mêmes cépages et sont, soit réalisés à partir d’une récolte en vendanges tardives (passerillage), soit produits grâce à la présence de pourriture noble (champignon Botrytis cinerea). Ici, l’amateur peut se délecter d’arômes de fruits jaunes, de pêche confite, de beurre ou encore de miel…tout un programme !
Vin blanc de Bergerac, offrant des arômes délicats de fruits jaunes.
Les vins rosés de l'AOC Bergerac
Les rosés de Bergerac représentent environ 10% de la production de l’appellation. Élaborés à partir des mêmes cépages que les rouges, ils sont légers, fruités, et offrent des arômes de groseille, de fraise, d’agrumes et de fruits à chair blanche, le tout rehaussé par une délicate minéralité. C’est le genre de vin que l’on aime avoir sous la main pour les journées ensoleillées, à déguster sans modération (ou presque) !
Alors, qu’est-ce qui vous tente le plus ? Rouge, rosé ou blanc ? L’AOC Bergerac a forcément un vin correspondant à vos envies !
Les rosés de Bergerac sont parfaits pour des moments conviviaux et ensoleillés
Que manger avec un vin de Bergerac ?
Vous avez un vin de Bergerac en cave et vous vous demandez avec quoi le déguster ? Ne cherchez pas plus loin, voici quelques idées qui vous mettront l'eau à la bouche !
- Les rouges puissants de Bergerac sont parfaits pour accompagner des viandes rouges grillées ou un magret de canard. Servez ces vins robustes à une température de 16-18°C pour révéler toute leur richesse aromatique.
- Envie d’un rouge plus léger ? Optez pour un vin rouge fruité de la région évoluant sur des notes gourmandes de fruits rouges. Ces cuvées s'accordent parfaitement avec des volailles rôties ou un plateau de charcuteries. À déguster légèrement frais, autour de 14-16°C, pour en apprécier toute la délicatesse.
- Vous préférez les rosés ? Leur fraîcheur et leurs arômes délicats de fruits rouges en font des alliés parfaits pour vos grillades estivales, un risotto de langoustines ou une salade composée. Ces cuvées sont aussi le choix idéal pour des apéritifs entre amis ! Ici, nous vous conseillons une température entre 8 et 10°C pour magnifier leur minéralité.
- Pour les blancs secs de Bergerac, un mariage avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des plats végétariens comme une salade d'asperges ou un tartare d'avocat sera idéal. Leur acidité bien équilibrée ainsi que leur gourmandise complèteront à merveille ces mets. Nous vous conseillons ici un service autour des 10-12°C afin d’en tirer le meilleur parti.
- Enfin, avec les moelleux et liquoreux, on peut parfaitement imaginer un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée (Roquefort) ou encore des tartes aux fruits (pomme, abricot, poire etc.)…un véritable régal en perspective ! Afin de tempérer la perception du sucre par nos palais, un service autour de 8-10°C sera ici idéal.
Quels sont les meilleurs vins de l’AOC Bergerac ?
Vous cherchez à découvrir le meilleur de l’AOC Bergerac ? Le domaine Albert de Conti est une référence incontournable et un véritable coup de cœur ! Reconnu pour leur savoir-faire, Guillaume, Yann et Paul mettent un point d'honneur à produire des vins évoquant finesse et gourmandise.
Que ce soit pour leurs rouges fruités ou structurés, leurs blancs gourmands ou encore leur délicieux Pet’Nat, chaque bouteille du domaine est un véritable plaisir en dégustation !
Cet article vous a donné envie de découvrir les vins de l'AOC Bergerac ? N’attendez plus ! Rendez-vous sur notre site La Cave Éclairée pour en savoir plus et dénicher quelques pépites à déguster. À très bientôt et…santé !
