Domaine Garnier & Fils - Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2021

EN CONVERSION BIO

Les mots clés : Matière / Minéralité / Complexité

Le vin : Le 1er Cru Mont de Milieu est une parcelle qui se caractérise par une exposition plein sud, permettant ainsi aux raisins de baigner dans le soleil tout au long de la journée. Ce terroir, couplé à un élevage habilement mesuré par le domaine Garnier (70% en demi-muids et 30% en cuves inox), donne à cette cuvée une délicieuse matière et une rondeur très gourmande. Des notes de beurre ainsi qu'un léger boisé vanillé peuvent en effet se percevoir au nez comme en bouche. Néanmoins, nous sommes bien ici à Chablis et la minéralité de ce grand vin transparaît de manière immédiate, accompagnée d'un fruité classieux évoluant sur les agrumes, la pomme verte ainsi que la poire. La finale se fait saline et perdure durant de nombreuses secondes. Un magnifique Premier Cru à ouvrir sur des poissons en sauce ou des langoustines !

Contenance : 75cl

Type : Vin blanc

Cépage : 100% Chardonnay

AOC : Chablis 1er Cru

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2032

Température de service : 11-13°C

Le domaine : Implanté à Ligny-le-Châtel au nord de Chablis, le domaine Garnier & Fils est une propriété familiale dirigée par deux frères : Jérôme et Xavier. L'un au chai, l'autre à la vigne, les deux compères ont chacun leur champ d'action sur leur vignoble de 30 hectares exclusivement situé au sein des AOC Chablis et Petit Chablis. Les Premiers Crus et Grands Crus proviennent en effet d'achats de raisin auprès de vignerons partenaires. Attention néanmoins, ici  la sélection est stricte et les parcelles choisies avec minutie afin de créer de grands vins de terroir ! Les élevages n'en sont pas moins subtils, variant entre cuves inox, foudres et fûts de chêne, sans jamais marquer lourdement les vins. Les levures utilisées pour la fermentation sont de surcroît indigènes et seule une très légère filtration est effectuée avant la mise en bouteille afin d'impacter le moins possible les cuvées. Partez à la découverte de leur gamme de Chablis de grand caractère !