Domaine du Cellier aux Moines - Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chaumées 2018

EN CONVERSION BIO

Les mots clés : Concentration / Richesse / Complexité

Le vin : Le 1er Cru "Les Chaumées" est très proche des carrières de calcaire de Chassagne-Montrachet. La famille Pascal nous offre grâce à ce climat un vin d'exception, puissant et riche, tout en gardant une tension très fine. La bouche est complexe, ample et construite autour d'une belle matière beurrée avec des notes d'agrumes et vanille. Une magnifique concentration tout en équilibre se dégage de cette bouteille faisant partie de l'élite bourguignonne. Une grande cuvée de gastronomie à ouvrir en bonne compagnie à table !

Contenance : 75cl

Type : Vin blanc

Cépage : 100% Chardonnay

AOC : Chassagne-Montrachet 1^er Cru

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2028

Température de service : 11-13°C

Le domaine : Existant depuis 1130, le Domaine du Cellier aux Moines est une propriété à l’histoire très riche et ancienne. Pour vous en persuader, vous pouvez lire l’ouvrage « Neufs siècles au cœur de la Bourgogne » écrit par Gilles Platret ainsi que le propriétaire du domaine, Philippe Pascal. C’est ce dernier qui, depuis 2004, est avec sa famille à la tête de cette belle propriété de 10 hectares. Si le cœur du vignoble est en AOC Givry, la famille possède également de petites parcelles sur Chassagne-Montrachet, Santenay ou encore Puligny-Montrachet. Le vignoble est certifié en Agriculture Biologique depuis 2020 (1er domaine sur Givry) et une certification en biodynamie est prévue dans les années à venir. Depuis 2015, Guillaume Marko a rejoint la propriété pour s’occuper de la vinification. Les cuvées atteignent un grand niveau de pureté et de richesse propre à celui de l’élite bourguignonne.