Château Simone - Palette - Rosé 2023

BIO

Les mots clés : Gastronomie / Complexe / Garde

Le vin : Quel grand rosé de gastronomie que nous offre ici le Château Simone ! Sa robe foncée et saumonée annonce la couleur : ce sera un vin de caractère destiné à la table. De gourmandes et intenses notes de fruits rouges (cerise, fraise) se marient ici à de douces épices (vanille, cannelle) ainsi qu'à une touche florale évoluant sur la rose. L'ensemble est superbement structuré par une trame minérale salivante ainsi qu'une légère structure tannique. Une bouteille vineuse qui s'appréciera durant sa jeunesse mais qui se conservera également à merveille en cave. Le côté épicé et puissant prendra alors encore plus le pas pour le plus grand bonheur des amateurs du genre. Un rosé unique !

Contenance : 75cl

Type : Vin rosé

Cépages : 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault et 20% autres (Syrah, Caste, Manosquin, Carignan, Muscats divers)

AOC : Palette

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2033

Température de service : 10-12°C

Le domaine : Avec son patrimoine de vieilles vignes centenaires, la famille Rougier est à la tête de ce qui est certainement le cru le plus réputé de la petite appellation Palette. Niché sur les calcaires de Langesse, juste à côté d'Aix-en-Provence, le Château Simone est surtout réputé pour son blanc. Pourtant les cuvées rouge et rosé constituent également de superbes références sudistes d'une très grande précision. 25 hectares et une grande variété de cépages sont cultivés et vinifiés avec brio par la famille.