AOC Palette

Toute petite appellation de 50 hectares située en Provence, Palette s'étend au pied de la montagne Sainte-Victoire, au Nord de Marseille. Le climat est ici très méditerranéen et ensoleillé tandis que les sols caillouteux et calcaires permettent une excellente régulation hydrique. Les cépages pouvant être utilisés sont nombreux : grenache, mourvèdre et cinsault représentent les principaux en rouge tandis que clairette, grenache blanc et bourboulenc sont majoritaires en blanc. De superbes vins rosés assez racés peuvent également être produits. Les potentiels de garde sont généralement excellents et beaucoup de cuvées ne se révèlent qu'après plusieurs années passées en cave. Le Château Simone ici présenté constitue le sommet qualitatif de l'appellation, notamment pour son blanc mais également ses rouge et rosé, complexes, puissants et adorés des amateurs.
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