Château Simone - Palette - Rouge 2022

BIO

Les mots clés : Puissant / Complexe / Garde

Le vin : Le rouge du Château Simone allie la générosité des fruits noirs à un caractère méditerranéen affirmé. La mûre, le cassis et la prune se mêlent au poivre et à la réglisse, tandis que des notes de garrigue et d’eucalyptus donnent à la dégustation une belle dimension aromatique. Un boisé bien intégré complète cette palette sans prendre le dessus sur le fruit. Puissant et structuré, ce grand rouge provençal trouve toute sa place à table, avec un gigot d’agneau aux herbes, une daube ou du gibier. Sa profondeur mérite aussi qu’on lui laisse du temps : il pourra s’affiner pendant plus de quinze ans en cave, dans de bonnes conditions de conservation. Une bouteille de caractère, dont la complexité récompense la patience !

Contenance : 75cl

Type : Vin rouge

Cépages : 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault et 20% autres (Syrah, Caste, Manosquin, Carignan, Muscats divers)

AOC : Palette

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2037

Température de service : 16-18°C

Le domaine : Avec son patrimoine de vieilles vignes centenaires, la famille Rougier est à la tête de ce qui est certainement le cru le plus réputé de la petite appellation Palette. Niché sur les calcaires de Langesse, juste à côté d'Aix-en-Provence, le Château Simone est surtout réputé pour son blanc. Pourtant les cuvées rouge et rosé constituent également de superbes références sudistes d'une très grande précision. 25 hectares et une grande variété de cépages sont cultivés et vinifiés avec brio par la famille.