Château Simone - Palette - Rosé 2024

BIO

Les mots clés : Caractère / Épicé / Gastronomie

Le vin : Intense, épicé et doté d’une belle structure, le rosé du Château Simone est un véritable vin de gastronomie. La cerise et la fraise composent un fruité généreux, enrichi de notes de vanille, de cannelle et d’une délicate touche de rose. En bouche, une légère présence tannique donne de la tenue à l’ensemble, tandis qu’une trame minérale salivante équilibre sa richesse et prolonge les saveurs. Ce caractère vineux en fait un beau compagnon pour une volaille rôtie ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Savoureux dès sa jeunesse, il mérite également quelques années de cave pour laisser s’épanouir ses nuances épicées et gagner en complexité. Un grand rosé de caractère, à apprécier avec autant d’attention qu’un beau rouge ou un grand blanc !

Contenance : 75cl

Type : Vin rosé

Cépages : 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault et 20% autres (Syrah, Caste, Manosquin, Carignan, Muscats divers)

AOC : Palette

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2032

Température de service : 10-12°C

Le domaine : Avec son patrimoine de vieilles vignes centenaires, la famille Rougier est à la tête de ce qui est certainement le cru le plus réputé de la petite appellation Palette. Niché sur les calcaires de Langesse, juste à côté d'Aix-en-Provence, le Château Simone est surtout réputé pour son blanc. Pourtant les cuvées rouge et rosé constituent également de superbes références sudistes d'une très grande précision. 25 hectares et une grande variété de cépages sont cultivés et vinifiés avec brio par la famille.