Château Simone - Palette - Blanc 2023

BIO

Les mots clés : Complexe / Salin / Garde

Le vin : Le blanc du Château Simone possède une personnalité à part, qui en fait l’une des grandes références de Provence. Élaboré en majorité à partir de Clairette, il dévoile des fruits blancs délicats et une trame saline aux nuances iodées, dans une bouche où les saveurs se révèlent progressivement. Son élevage de 18 mois en petits foudres, suivi d’un an en barriques, enrichit cette palette de notes de noisette, de vanille et d’un boisé subtil. La richesse de la matière rencontre une belle tension minérale, donnant au vin autant d’ampleur que de relief. La finale, remarquablement persistante, prolonge cette alliance de gourmandise et de fraîcheur. Un grand blanc de caractère, à savourer lentement ou à laisser gagner en complexité au fil des années.

Contenance : 75cl

Type : Vin blanc

Cépages : 80% Clairette, 10% Grenache blanc, 5% Bourboulenc, 3% Ugni blanc, 2% Muscat

AOC : Palette

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2033

Température de service : 11-13°C

Le domaine : Avec son patrimoine de vieilles vignes centenaires, la famille Rougier est à la tête de ce qui est certainement le cru le plus réputé de la petite appellation Palette. Niché sur les calcaires de Langesse, juste à côté d'Aix-en-Provence, le Château Simone est surtout réputé pour son blanc. Pourtant les cuvées rouge et rosé constituent également de superbes références sudistes d'une très grande précision. 25 hectares et une grande variété de cépages sont cultivés et vinifiés avec brio par la famille.