La Chouette du Chai - Pic Saint Loup - Un beau roman, une chouette histoire 2017

BIO

Les mots clés : Complexe / Puissant / Élégant

Le vin : Comment ne pas apprécier ce Pic Saint Loup de haute volée de Sylvie Guiraudon ?! Dans la lignée de son autre cuvée Rien ne m'effraie, ce séducteur assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre possède néanmoins une plus grande profondeur aromatique ainsi que plus de puissance, le tout en gardant cette fraîcheur caractéristique des vins du domaine. Ici, de belles épices provençales (garrigue, thym, poivre) se mêlent à de charmeuses notes de fruits noirs (prune, cassis, mûre) ainsi qu'à une touche d'olive noire. La structure tannique est également plus marquée, bien que très gourmande, et permettra à ce vin de se garder plus d'une décennie en cave. Personnalité, finesse et caractère sont les mots clés de ce beau roman et de cette chouette histoire !

Contenance : 75cl

Type : Vin Rouge

Cépages : 75% Grenache, 20% Syrah, 5% Mourvèdre

AOC : Pic Saint Loup

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu'en 2032

Température de service : 16-18°C

Le domaine : Lorsqu'elle décide en 2006 de reprendre l’exploitation d’un domaine en AOC Pic Saint Loup, les mauvaises langues n’auraient pas pariées sur la réussite de Sylvie Guiraudon, femme timide, alors responsable commerciale dans un groupe de presse. C’était sans compter sur sa détermination, sa soif d’apprendre, son enthousiasme ainsi que sur le soutien sans faille de son mari Alain. Sylvie conduit aujourd'hui en bio et avec brio les 17 hectares de vignes de la Chouette du Chai. Ces derniers sont entourés par des forêts de chênes, d'arbousiers et de genévriers entrecoupées de zones de garrigues où règnent une grande biodiversité. 13 hectares s'épanouissent sur un terroir argilo-calcaire autour des 200m d'altitude tandis que les 4 restant se situent autour des 320m, sur une zone calcaire au terroir plus jeune. Cette élévation permet aux différents cépages de profiter de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, donnant aux vins de superbes équilibres. À l’instar de la chouette, son animal totem, Sylvie Guiraudon a un goût certain pour la discrétion ; ce sont donc ici ses vins qui parlent pour elle...alors écoutez-là !