Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru rouge Clos du Chapitre 2022

BIO

Les mots clés : Complexité / Garde / Élégance

Le vin : Monopole d'appellation exclusivement détenu par la famille Jaeger-Defaix, le 1er Cru Clos du Chapitre produit millésime après millésime un Pinot noir racé, structuré et de belle garde. Les rendements sont ici strictement contrôlés afin de développer puissance et longueur en bouche et le vin est élevé durant 15 à 18 mois en fûts. En résulte une belle richesse aromatique présentant d'intenses notes de fruits rouges et noirs (cerise, prune, cassis, framboise, fraise) ainsi qu'une touche de sous-bois et d'épices (poivre, réglisse etc.). Avec les années, un aspect cuir et terreux se développera, parachevant la complexité de ce Grand Vin de Bourgogne. Un véritable délice représentant l'élite de l'AOC Rully !

Contenance : 75cl

Type : Vin rouge

Cépage : 100% Pinot noir

AOC : Rully 1er Cru

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu'en 2032

Température de service : 14-16°C

Le domaine : Doté de 6 hectares sur l'AOC Rully en Côte Chalonnaise dont 4,5 en Premiers Crus (Mont-Palais, Rabourcé et Les Cloux en blanc ainsi que Préaux et Clos du Chapitre en rouge), le domaine Jaeger-Defaix dispose également depuis 2011 d'une parcelle de 1,5 hectares en appellation village Rully rouge. Le 1er Cru Clos du Chapitre est quant à lui un monopole situé au sein de l'appellation Rully 1er Cru "Chapitre" et est entièrement ceint de murs pierreux. L'histoire viticole d'Hélène Jaeger-Defaix commence en 2002 lorsqu'elle reprend une première parcelle appartenant à sa grand-tante Henriette Niepce. Hélène prendra par la suite le contrôle de toutes les parcelles de sa famille, vigneronne depuis le XVIème siècle. L'exploitation est cultivée en bio depuis le millésime 2009 et l'entretien des sols se fait uniquement par le labour. Enfin, Didier, le mari d'Hélène, est également vigneron sur Chablis et à la tête du domaine Bernard Defaix. Découvrez les charmes et les excellents rapport qualité-prix de l'AOC Rully grâce à la famille Jaeger-Defaix !