Domaine de La Taille aux Loups

Les vins du Domaine de la Taille aux Loups

Le domaine La Taille aux Loups, situé à Montlouis-sur-Loire, est une référence absolue pour les amateurs de Chenin. Fondé et porté à l'excellence par Jacky Blot, figure majeure du renouveau des vins de Loire, le domaine s’est illustré par une approche très rigoureuse : viticulture biologique, vendanges manuelles, rendements faibles, pressurage lent, élevages soignés en vieux fûts sont, entre autres, des marqueurs importants de la vision du domaine.

Parmi les cuvées emblématiques, Rémus est sans doute la plus représentative de l’ADN du domaine. Issue de vieilles vignes de chenin plantées sur des terroirs calcaires de Montlouis, elle est vinifiée et élevée en barriques de plusieurs vins pendant près d’un an. Le vin se distingue par une minéralité marquée, une bouche tendue et saline, des arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs. C’est un vin de garde autant que de gastronomie.

Autre grand vin sec du domaine, Clos de Mosny est un monopole de 7 hectares situé à Saint-Martin-le-Beau, exposé plein sud sur un sol d’argiles à silex sur calcaire. Cette cuvée impressionne par sa puissance maîtrisée et son équilibre magistral. Le nez est intense, mêlant fruits jaunes mûrs, fleurs blanches, notes crayeuses et une pointe grillée. En bouche, le vin est ample, profond, avec une tension minérale qui étire la finale. C’est un vin dense et précis qui rivalise avec les plus grands blancs de France.

Plus haut perché dans la gamme, Les Hauts de Husseau est issu des plus vieilles vignes du domaine sur des terroirs très calcaires. Le vin est tendu, vertical, presque tranchant, avec une belle énergie. Il développe des notes de poire, d’agrumes confits, de fleurs séchées, avec un boisé fondu. Il s’adresse aux amateurs de blancs secs vibrants et structurés, capables d’une belle évolution en cave.

Le domaine décline également une gamme de parcellaires très soignée. Clos Michet provient d’un terroir de tuffeau typique de Montlouis. Il donne un vin plus accessible dans sa jeunesse, avec une bouche droite, de jolis amers, et une aromatique élégante sur le fruit blanc, l’acacia et la craie. La Bretonnière, un peu plus ronde, conserve néanmoins la fraîcheur caractéristique du domaine. Venise, plus confidentielle, est une cuvée charnue, expressive, d’un fruit mûr mais parfaitement équilibrée.

En moelleux, La Taille aux Loups propose une cuvée sobrement nommée Moelleux, élaborée à partir de tris de vendanges surmûries ou légèrement botrytisées selon les années. Le résultat est un vin suave, élégant, aux arômes de coing, de miel, de fruits exotiques, avec une acidité vive qui évite toute lourdeur.

Côté bulles, le domaine est une référence incontournable avec ses effervescents naturels. Le plus célèbre reste le Triple Zéro, un pétillant naturel (méthode ancestrale) sans sucre ajouté à aucune étape : zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage, zéro liqueur d’expédition. C’est un vin effervescent brut nature, vif, droit, sec, à la bulle fine, avec une aromatique de pomme fraîche, de zeste d’agrumes, de craie et une finale salivante. Dans le même esprit, Triple Zéro Rosé, issu de Gamay, Côt ou Pinot noir selon les millésimes, reprend cette approche sans aucun intrant : bulles fines, fruit croquant (fraise, groseille), acidité vive, et grande buvabilité. Pour une version plus classique, Brut Tradition offre une bulle dosée (mais très peu), avec plus de rondeur, tout en gardant un style net et élégant.

Enfin, la Cuvée des Loups assemble plusieurs terroirs du domaine dans une version plus concentrée et structurée. Élevée plus longuement, elle révèle une profondeur aromatique, une texture crémeuse, avec des notes de fruits mûrs, de noisette, et une trame saline en finale. C’est un vin gastronomique, taillé pour la garde, qui complète une gamme déjà impressionnante.

En somme, les vins de La Taille aux Loups sont à la fois purs, lumineux et d’une grande précision. Ils offrent une lecture moderne et exigeante du chenin, tant en version sèche que moelleuse ou effervescente, et s’inscrivent dans le cercle restreint des grands vins blancs de France.

Un terroir d’exception entre Montlouis et Vouvray

Le Domaine de la Taille aux Loups s’épanouit sur un terroir remarquable situé entre les appellations Montlouis-sur-Loire et Vouvray, au cœur de la vallée de la Loire. Cette région de France, réputée pour ses grands vins blancs, offre un environnement naturel idéal à l’expression du Chenin, cépage emblématique du domaine et de ces deux appellations.

Les sols du vignoble sont variés, mêlant argiles, calcaires, silex et sables, selon les parcelles. Cette diversité géologique permet de composer des cuvées au profil singulier, chaque bouteille reflétant une facette du terroir. Les vignes bénéficient par ailleurs d’un climat tempéré par la proximité de la Loire, avec des écarts thermiques modérés, propices à une maturité lente et complète des raisins.

Cette richesse naturelle est au cœur de l’identité du domaine. En valorisant chaque nuance de sol, de climat et d’exposition, Jean-Philippe Blot poursuit l’œuvre initiée par son père Jacky, en produisant des vins précis, élégants, et toujours fidèles à leur origine.

Le terroir du Domaine de la Taille aux Loups n’est pas seulement un support de culture : il est la véritable source des cuvées produites. Il dicte en effet le style des vins blancs, leur structure, leur énergie et leur capacité de garde. Une complexité que les amateurs perçoivent dès la première gorgée et qui contribue à la singularité de chaque cuvée, de Remus à Venise.

Commandez les vins du domaine de la Taille aux Loups !

Vous cherchez un caviste de confiance pour acheter les superbes blancs du Domaine de la Taille aux Loups ? La Cave Éclairée vous propose une sélection rigoureuse des cuvées emblématiques de ce domaine phare de la Loire. Nous attachons par ailleurs une importance particulière à la qualité de conservation de chaque bouteille, afin de vous garantir des vins prêts à révéler toute la richesse et l’élégance du chenin.
Grâce à notre boutique en ligne, explorez la tension minérale de Rémus ou la structure plus intense du Clos de Mosny depuis chez vous ! Livraison rapide et sécurisée à domicile comme en point relais.

Nous proposons par ailleurs des prix justes et accessibles afin de respecter le travail du domaine comme les amateurs. Alors, que vous souhaitiez enrichir votre cave ou offrir une belle bouteille, vous trouverez ici des vins qui conjuguent authenticité, précision et émotion !