À Cravant-les-Coteaux, au cœur de l’appellation Chinon, le Domaine Fabrice Gasnier cultive depuis plusieurs générations un lien étroit avec la vigne et les terroirs de la vallée de la Vienne. Ici, le cépage Cabernet Franc règne en maître, tandis que le Chenin apporte une autre lecture des sols calcaires du secteur.
Portée aujourd’hui par Fabrice et Sandrine Gasnier, avec l’arrivée progressive de Valentin et Cynthia, la propriété s’est construite autour d’une viticulture biologique et biodynamique exigeante. Des rouges souples et juteux aux cuvées plus profondes, sans oublier les blancs et effervescents, la famille cherche avant tout à conserver l’identité de chaque lieu et terroir.
Sommaire
Une histoire familiale
L’histoire du domaine Fabrice Gasnier s’enracine à Cravant-les-Coteaux, où Aimé Gasnier, arrière-grand-père de Fabrice, possédait trois hectares de vignes au sein d’une ferme en polyculture au début du XXe siècle.
Au fil des générations, la vigne prend une place croissante dans l’exploitation. Hubert Gasnier, fils d’Aimé, reprend la ferme en 1935 et agrandit le vignoble. À partir de 1966, Jacky Gasnier, le père de Fabrice, se consacre exclusivement à la viticulture et restructure les plantations pour développer la production de vins de Chinon.
En 1990, Fabrice Gasnier rejoint à son tour la propriété familiale, après plusieurs expériences dans d’autres régions viticoles françaises. Avec Sandrine, il fait alors évoluer les pratiques dans les vignes comme au chai, avec une attention croissante portée aux sols, aux parcelles et à l’équilibre naturel des raisins.
Aujourd’hui, le domaine couvre environ 35 hectares et une nouvelle génération participe à cette histoire familiale, avec Valentin et Cynthia Gasnier.
Des terroirs au cœur de Chinon
Le vignoble du domaine Fabrice Gasnier s’étend principalement autour de Cravant-les-Coteaux, entre les terrasses de la Vienne, affluent de la Loire, et les coteaux calcaires de l’appellation Chinon.
La diversité des sols constitue l’une des grandes richesses de la propriété. Certaines vignes occupent en effet des terrasses de graves et de galets, tandis que d’autres s’enracinent dans des sols argilo-siliceux ou argilo-calcaires plus présents sur les coteaux, avec la présence du tuffeau, élément caractéristique de Chinon.
Cette mosaïque se retrouve directement dans les vins. Sur les terrasses caillouteuses, le Cabernet Franc peut donner des rouges souples, croquants et immédiatement accessibles. Sur les coteaux calcaires, les vins gagnent généralement en profondeur, en matière et en potentiel de garde.
Le Chenin blanc, minoritaire sur l’appellation, trouve lui aussi sa place sur certaines terres calcaires et crayeuses, où il conserve fraîcheur, tension et une belle expression aromatique.
Carte de l'AOC Chinon et sa localisation dans la vallée de la Loire
Une viticulture biologique et biodynamique
Le respect des sols occupe depuis longtemps une place essentielle dans le travail de la famille. Depuis 2008, le vignoble est ainsi certifié en agriculture biologique et biodynamique.
Au-delà de ces certifications, la démarche familiale repose sur une observation attentive de chaque parcelle. Travail du sol, maîtrise de l’enherbement et interventions adaptées à l’état de la vigne cherchent avant tout à maintenir des équilibres durables et pérennes.
Les vendanges sont par ailleurs réalisées manuellement et les raisins triés avant leur arrivée en cave. Cette précision permet de travailler avec une matière première saine et d’adapter ensuite les vinifications selon le profil de chaque parcelle et le style recherché pour chaque cuvée.
Vignoble du Domaine Fabrice Gasnier
Des vinifications adaptées à chaque vin
En cave, la philosophie du domaine est la continuité du travail effectué à la vigne et à pour but de préserver le fruit et laisser chaque terroir trouver son propre équilibre.
Les fermentations se déroulent ainsi avec des levures indigènes. Pour les rouges, le domaine utilise notamment descuves en béton particulièrement adaptées au travail de lots séparés et aux vinifications parcellaires.
La durée des macérations évolue par ailleurs selon la maturité des raisins, le millésime et le style recherché. Les vins les plus immédiats sont généralement élevés en cuve béton, tandis que les cuvées issues des meilleurs terroirs peuvent poursuivre leur élevage en fûts ou en foudres.
À la propriété, le bois reste par ailleurs un outil d’élevage servant uniquement à accompagner la texture et la structure du vin, sans masquer son fruit ni l’identité du lieu ou des cépages Cabernet franc et Chenin.
Les vins du Domaine Fabrice Gasnier
La gamme du domaine permet de découvrir plusieurs visages de l’appellation Chinon, du rouge le plus gourmand aux expressions plus ambitieuses, avec également quelques cuvées de Chenin blanc et des effervescents.
Les Graves : un rouge fruité au plaisir immédiat
Les Graves est l’une des cuvées les plus accessibles et les plus représentatives du style du domaine. Elle est élaborée à partir de Cabernet Franc provenant de plusieurs parcelles situées sur des terrasses graveleuses ainsi que des sols crayeux et caillouteux reposant sur un sous-sol calcaire.
À la dégustation, un caractère gouleyant, juteux et particulièrement frais se dégage, avec des arômes de mûre, de cassis et de fruits rouges croquants. La bouche est souple et digeste, avec juste ce qu’il faut de caractère pour ne jamais tomber dans la simplicité.
Un Chinon très plaisant, aussi facile à ouvrir à l’apéritif avec une planche de charcuteries qu’à table avec une volaille ou des grillades.
Le Clos de la Cure : le Chenin sur les hautes terrasses
Avec Le Clos de la Cure, Fabrice Gasnier montre une autre facette de son travail à travers un Chinon blanc 100% Chenin. Plantée en 2017 sur des terrasses plus hautes par rapport à la Vienne, la parcelle présente un sol crayeux mêlé de graviers et de cailloux.
Ce vin blanc développe des notes éclatantes de poire, de pomme, d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche se montre fraîche et tonique avec une pointe minérale et parfois une sensation saline selon les millésimes.
C’est un blanc sec et gourmand, suffisamment vif pour l’apéritif mais aussi très à l’aise avec des poissons, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages de chèvre.
Des expressions plus profondes du Cabernet Franc
Le domaine propose également plusieurs autres cuvées destinées à montrer des expressions plus structurées et profondes du Cabernet Franc.
-Vieilles Vignes réunit des raisins de plusieurs terroirs issus de ceps d’une cinquantaine d’années. Son fruit noir généreux et sa bouche ronde composent un Chinon gourmand, dont l’élevage de six mois en barriques anciennes accompagne la matière sans imposer un boisé marqué.
-La Queue de Poëlon met quant à elle à l’honneur une seule parcelle, plantée de vignes d’environ 70 ans. Son élevage de douze mois en cuve béton préserve une expression du fruit sans apport aromatique du bois, pour découvrir plus directement le caractère de ce terroir.
-Avec Signature, le domaine va encore plus loin. Les raisins de cette cuvée sont issus de vieilles vignes et donnent naissance à un rouge structuré avec des tanins présents mais fins et une belle capacité d’évolution. L'ensemble est élevé en barriques.
Le Clos de La Cure et Les Graves : deux expressions iconiques du domaine Fabrice Gasnier à Chinon
Rosé et effervescents
Enfin, la gamme comprend également un Chinon rosé élaboré à partir de Cabernet Franc, ainsi qu’un autre blanc qui vaut le détour, Le Coteau de Sonnay.
Deux références de bulles sont également réalisées en méthode traditionnelle : La Cravantine, qui est déclinée en Brut et en Brut Nature. Des expressions qui permettent de découvrir le travail de la famille sous un registre effervescent.
En résumé
Vous l'aurez compris à travers cette lecture, le domaine Fabrice Gasnier donne à découvrir toute la belle diversité de l'appellation Chinon. Le Cabernet franc y offre en effet aussi bien des rouges souples et gourmands que des cuvées plus profondes, tandis que le Chenin révèle le visage blanc de l’appellation, entre fruit, fraîcheur et vivacité.
Cette diversité prolonge une histoire familiale où chaque génération a fait évoluer le vignoble et les pratiques. L’engagement en bio et en biodynamie des Gasnier s’inscrit dans cette continuité, avec une attention portée aux sols, aux raisins et au caractère de chaque parcelle.
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