Domaine Tempier - Bandol - Cabassaou 2021

EN CONVERSION BIO

Les mots clés : Puissance / Concentration / Garde

Le vin : Au même titre que les cuvées La Migoua et La Tourtine, Cabassaou fait partie des grands parcellaires du domaine Tempier et des plus beaux vins de l'appellation Bandol. Les vieilles vignes de ce petit terroir de 1,5 hectare organisées en restanques (terrasses) sont ici soumises à un climat très chaud légèrement venté. 

De ce fait, Cabassaou est la cuvée la plus puissante et intense des 3 parcellaires du domaine. Ce grand flacon propose en effet une incroyable concentration tannique et aromatique. Des arômes de fruits noirs (cerise, cassis, mûre) se font ressentir, accompagnés de généreuses épices (poivre, thym, réglisse, noix de muscade) et d'un boisé fondu. Les accords avec viandes rouges ou gibiers sont ici obligatoires et seule une longue garde permettra de révéler le plein potentiel de cet incroyable vin !

Contenance : 75cl

Type : Vin rouge

Cépages : 94% Mourvèdre, 6% Syrah et Cinsault

AOC : Bandol

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2051

Température de service : 16-18°C

Le domaine : Propriété iconique de Provence, le domaine Tempier fait partie des pionniers ayant permis la création de l'appellation Bandol en 1941. La famille Peyraud et Daniel Ravier, le directeur de la propriété, tirent le meilleur de leurs 60 hectares, composés de Mourvèdre (plus de 40 hectares) mais aussi de Grenache noir, Cinsault, Carignan et Syrah. Les 5 hectares de blanc sont quant à eux répartis entre les variétés Clairette (65%), Ugni blanc, Bourboulenc, Marsanne et Rolle. Le domaine dispose d'un patrimoine exceptionnel de très vieilles vignes permettant notamment la production de trois cuvées iconiques : La Migoua, La Tourtine, et Cabassaou. Vins rouges mais aussi rosés et blancs sont ici d'une constance qualitative impressionnante et méritent toute l'attention des amateurs.