EN CONVERSION BIO

Les mots clés : Minéralité / Puissance / Longueur

Le vin : Avec 26 hectares, le climat Les Clos est le plus vaste des Grands Crus du chablisien. Jouissant d'une exposition sud-ouest, ce terroir d'exception bénéficie d'un ensoleillement optimum et dispose également d'un dénivelé favorisant les maturités. Cette cuvée du domaine Garnier & Fils capture l'essence même de cette parcelle.

En effet, ce vin impressionne tout d'abord par sa minéralité ainsi que sa belle salinité provenant des sols calcaires de ce climat. La tension est néanmoins parfaitement contrebalancée par un élevage de 18 mois sous bois amenant rondeur et gourmandise grâce à des notes de beurre, brioche, vanille, noisette ainsi qu'un fin boisé. L'aromatique évolue également sur le fruit avec des notes d'agrumes, de pomme, d'abricot et de poire. Un très grand flacon qui exprimera tout son potentiel avec quelques années de garde.

Contenance : 75cl

Type : Vin blanc

Cépage : 100% Chardonnay

AOC : Chablis Grand Cru

Garde : À boire dès 2026 et à garder jusqu’en 2036

Température de service : 11-13°C

Le domaine : Implanté à Ligny-le-Châtel au nord de Chablis, le domaine Garnier & Fils est une propriété familiale dirigée par deux frères : Jérôme et Xavier. L'un au chai, l'autre à la vigne, les deux compères ont chacun leur champ d'action sur leur vignoble de 30 hectares exclusivement situé au sein des AOC Chablis et Petit Chablis. Les Premiers Crus et Grands Crus proviennent en effet d'achats de raisin auprès de vignerons partenaires. Attention néanmoins, ici  la sélection est stricte et les parcelles choisies avec minutie afin de créer de grands vins de terroir ! Les élevages n'en sont pas moins subtils, variant entre cuves inox, foudres et fûts de chêne, sans jamais marquer lourdement les vins. Les levures utilisées pour la fermentation sont de surcroît indigènes et seule une très légère filtration est effectuée avant la mise en bouteille afin d'impacter le moins possible les cuvées. Partez à la découverte de leur gamme de Chablis de grand caractère !