Les mots clés : Complexité / Élégance / Minéralité

Le vin :  Les Folatières est possiblement le 1er cru exprimant au mieux toute la finesse de l’appellation Puligny-Montrachet. Cette superbe cuvée réalisée par Alain Chavy contient toute l’élégance, la minéralité ainsi que la pureté d’un grand Chardonnay bourguignon. Des notes de pêche, agrumes, poire et beurre se mêlent avec perfection à un boisé absolument sublime de précision. Parfaitement appréciable dans sa jeunesse, ce grand nectar pourra vieillir plus de 10 ans en cave. Un très grand vin qui vous laissera de beaux souvenirs en tête après dégustation !

Contenance : 75cl

Type : Vin blanc

Cépage : 100% Chardonnay

AOC : Puligny-Montrachet 1^er cru

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2035

Température de service : 11-13°C

Le domaine : Les Chavy sont une grande famille de vignerons de Puligny-Montrachet. En 1997, les frères Alain et Jean-Louis reprennent le domaine de leur père, Gérard Chavy. En 2003, ils décident de créer deux vignobles distincts et divisent donc l'exploitation familiale de manière équitable. Aujourd’hui, Alain règne sur 10 hectares de vignes, majoritairement en AOC Puligny-Montrachet, où il dispose de nombreuses parcelles 1^er cru ainsi que de quelques rangs de vignes sur le mythique Grand Cru Chevalier-Montrachet. Les vendanges sont manuelles, le terroir argilo-calcaire et l’élevage des vins dure généralement 1 année en fûts avant d'être complété par 6 mois de cuve afin de lier l'ensemble. Les cuvées sont toutes d'un excellent niveau et la finesse ainsi que la minéralité sont les marqueurs communs des vins d'Alain Chavy.