Château Simone - Palette - Blanc 2021

Les mots clés : Garde / Unique / Complexe / Salin 

Le vin : Ce grand vin du Château Simone à majorité de Clairette est d'une complexité inouïe et constitue l'un des tout meilleurs blancs de Provence. Les strates aromatiques se superposent les unes aux autres dans une longueur bluffante. Saline et iodée, mais également gourmande grâce à ses beaux fruits blancs, cette cuvée unique est dotée d'une grande trame minérale apportant une richesse et un caractère supplémentaires. Son élevage de 18 mois en petits foudres puis d'un an en barrique lui confère des notes de noisette ainsi qu'une touche boisée et vanillée donnant à l'ensemble un équilibre parfait. Une cuvée en dehors du temps et des codes !

Contenance : 75cl

Type : Vin blanc

Cépages : 80% Clairette, 10% Grenache blanc, 5% Bourboulenc, 3% Ugni blanc, 2% Muscat

AOC : Palette

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2031

Température de service : 11-13°C

Le domaine : Avec son patrimoine de vieilles vignes centenaires, la famille Rougier est à la tête de ce qui est certainement le cru le plus réputé de la petite appellation Palette. Niché sur les calcaires de Langesse, juste à côté d'Aix-en-Provence, le Château Simone est surtout réputé pour son blanc. Pourtant les cuvées rouge et rosé constituent également de superbes références sudistes d'une très grande précision. 25 hectares et une grande variété de cépages sont cultivés et vinifiés avec brio par la famille.