Article ajouté au panier
Installé au cœur de Meursault, le domaine Chavy-Chouet s’impose comme une référence des grands vins de Bourgogne. L’histoire de la famille Chavy et de la famille Chouet est profondément ancrée dans la région, où la culture de la vigne ainsi que le savoir-faire viticole se transmettent depuis plusieurs générations, avec une connaissance fine des terroirs et des différentes appellations.
Le domaine actuel prend véritablement forme en 2006, sous l’impulsion de Romaric Chavy. En réunissant les parcelles familiales issues des deux fratries Chavy et Chouet, il construit alors un domaine couvrant une mosaïque de climats prestigieux autour de Meursault, mais aussi sur des appellations voisines comme Puligny-Montrachet, Volnay, Pommard ou encore Saint-Aubin.
Cette diversité permet à la propriété de proposer une large gamme, du vin "village" jusqu’aux Premiers Crus, avec des cuvées issues de nombreux lieux-dits reconnus tels que Les Narvaux, Les Charmes, Les Casse-Têtes, Les Genevrières, Les Enseignères, Les Folatières, ou encore Les Chanlins, Les Femelottes, Clos de Corvées de Citeau, Les Champs-Gain ou Sous La Chapelle.
Le travail de Romaric Chavy repose sur une vision exigeante et contemporaine du vin. À la vigne, une attention particulière est portée aux sols et à l’équilibre naturel des parcelles. En cave, l’objectif est de révéler avec précision chaque terroir et appellation, en mettant en avant la pureté du Chardonnay pour les vins blancs, et du Pinot noir pour les vins rouges. Chaque bouteille reflète cette recherche d’équilibre et de justesse. Les vins du domaine séduisent par leur précision, leur élégance et leur capacité à exprimer toute la complexité des sols de la Bourgogne.
Aujourd’hui, le domaine Chavy-Chouet s’inscrit à coup sûr parmi les signatures incontournables de la région, avec des produits recherchés pour leur qualité.
Le vignoble du domaine Chavy-Chouet s’étend sur environ 15 hectares, au cœur de la Bourgogne, avec une implantation privilégiée sur la Côte de Beaune. Cette diversité de parcelles permet à Romaric Chavy de travailler une large palette d’appellations emblématiques, reconnues pour la qualité de leurs vins et la richesse de leurs terroirs.
Le domaine est notamment présent sur les appellations :
Chacun de ces terroirs possède ses propres caractéristiques (nature des sols, exposition, altitude), influençant directement le style et la couleur des vins.
Les parcelles dédiées au Chardonnay, cépage blanc roi des vins blancs de Bourgogne, donnent ainsi naissance à de grands vins blancs précis et élégants, notamment sur Meursault et Puligny-Montrachet, où la minéralité et la tension sont particulièrement recherchées.
Côté vins rouges, le Pinot noir s’exprime sur des appellations comme Volnay et Pommard, avec des profils allant de la finesse à la structure.
Cette richesse de terroirs permet au domaine de couvrir toute la classification bourguignonne, du vin de village aux Premiers Crus, offrant ainsi une lecture complète et cohérente de la région. Chaque bouteille proposée à la vente et disponible au sein de notre stock (à l'unité mais aussi au carton, en bouteille 75cl comme en magnum), reflète avec précision son origine et le travail minutieux réalisé à la vigne comme en cave.
Le domaine Chavy-Chouet se distingue avant tout par la qualité de ses vins blancs, élaborés à partir de Chardonnay. Ces vins offrent une lecture précise de chaque appellation, avec des profils alliant finesse, richesse, tension et équilibre. L’objectif est clair : traduire avec justesse l’identité de chaque terroir à travers des cuvées complexes et élégantes.
Parmi les références du domaine, les cuvées les plus populaires sont :
À noter que le domaine Chavy-Chouet produit aussi des vins rouges issus du Pinot noir, sur des appellations comme Bourgogne, Volnay et Pommard. Ces cuvées révèlent une autre facette du savoir-faire de Romaric Chavy : des vins à la fois fruités et structurés, avec des tanins fins et une belle élégance.
Selon le terroir et le millésime, la plupart des bouteilles du domaine, en blanc comme en rouge, offrent un magnifique potentiel d’évolution.
Les vins du domaine Chavy-Chouet offrent une grande précision aromatique et une belle diversité de styles, ce qui les rend particulièrement intéressants à table. Grâce à la finesse du Chardonnay et à l’élégance du Pinot noir, chaque appellation travaillée au domaine peut en effet trouver facilement sa place dans un délicieux accord mets et vin. Voici quelques exemples pour vous mettre l’eau à la bouche !
Les vins blancs du domaine Chavy-Chouet, notamment les Meursault et Puligny-Montrachet, se distinguent par leur équilibre entre richesse et minéralité.
Ainsi, le Puligny-Montrachet « Les Enseignères » sera par exemple idéal avec des fruits de mer, un carpaccio de poisson ou des sashimis. Sa tension et sa minéralité accompagneront parfaitement les plats iodés.
Le Meursault « Les Narvaux » sera quant à lui parfait sur des poissons en sauce légère, un filet de bar ou une volaille crémée. Sa structure apporte de la tenue sans alourdir le plat.
Enfin, le Meursault 1er Cru « Les Charmes » s’accordera avec des plats plus riches comme un homard, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille aux morilles.
Les vins rouges issus de Pinot noir du domaine Chavy-Chouet offrent finesse et complexité, ce qui permet des accords élégants.
Le Volnay « Sous La Chapelle » sera à ce titre idéal avec des viandes blanches. Sa finesse naturelle, ses tanins délicats et son profil élégant viendront ici souligner la tendreté de la viande sans jamais la dominer, créant un accord tout en équilibre.
La cuvée Pommard 1er Cru « Les Chanlins », plus structurée, accompagnera quant à elle arfaitement une viande rouge grillée, un magret de canard ou un plat en sauce riche.
Chaque bouteille du domaine Chavy-Chouet est pensée pour accompagner la table avec justesse. Grâce à leur équilibre et leur lisibilité, ces vins permettent de créer des accords précis et réussis, adaptés aussi bien à un repas du quotidien qu’à une occasion plus gastronomique.
Que vous choisissiez un vin blanc de Meursault, un Puligny-Montrachet ou un vin rouge de Bourgogne, vous trouverez ainsi toujours un accord mets-vins harmonieux, mettant en valeur à la fois le plat et la cuvée !
Choisir un vin du domaine Chavy-Chouet, c’est faire le choix d’une signature fiable et reconnue en Bourgogne, avec des vins qui allient précision, élégance et lisibilité du terroir. Le travail de Romaric Chavy s’inscrit dans une recherche constante d’équilibre, aussi bien à la vigne qu’en cave, pour proposer des cuvées justes et expressives.
Chaque appellation, de Meursault à Puligny-Montrachet, en passant par Volnay, Pommard ou Saint-Aubin, est travaillée avec exigence. Les vins blancs issus de Chardonnay comme les vins rouges de Pinot noir traduisent fidèlement l’identité de leur origine.
Les cuvées du domaine séduisent par leur finesse et leur justesse. Chaque bouteille offre une belle harmonie entre fraîcheur, matière et expression aromatique, avec des profils adaptés aussi bien à la dégustation immédiate qu’à une longue garde selon le millésime.
Présent sur des climats réputés comme Les Narvaux, Les Charmes, Les Genevrières ou Les Enseignères, le domaine propose des vins de Bourgogne recherchés que nous avons en stock sur notre boutique en ligne.
Le domaine offre une large palette de produits, allant de cuvées accessibles en Bourgogne blanc ou Bourgogne rouge, jusqu’à des appellations plus prestigieuses. Cette diversité permet de trouver le vin idéal selon les envies, les accords ou le prix recherché.
En résumé, le domaine Chavy-Chouet représente une valeur sûre pour tous les amateurs de grands vins de Bourgogne, du passionné curieux au collectionneur averti à la recherche de bouteilles précises, élégantes et fidèles à leur terroir.
Chez La Cave Éclairée, nous proposons une sélection exigeante de vins du domaine Chavy-Chouet et de toute la Bourgogne, avec une approche volontairement qualitative et ciblée.
Avec la possibilité d’acheter à l’unité comme au carton complet, en bouteille 75cl ou en magnum, notre stock disponible en ligne vous offre toutes les possibilités. Que vous recherchiez un vin blanc de caractère, une bouteille de rouge à déguster dès maintenant ou un vin millésimé à conserver, nous sélectionnons chaque référence pour sa qualité et sa capacité à refléter l’excellence de la Bourgogne.
Les prix sont par ailleurs positionnés avec justesse afin de garantir le meilleur rapport qualité-plaisir, avec un soin particulier apporté à la conservation des bouteilles.
Alors, qu'attendez-vous pour sélectionner une merveilleuse bouteille de Bourgogne ?
La Cave Éclairée vous emmène aujourd’hui en Bourgogne, direction Puligny-Montrachet ! Célèbre appellation de la Côte de Beaune, le cépage Chardonnay révèle ici toute sa finesse et son élégance, porté par...
La Cave Éclairée vous emmène aujourd’hui en Bourgogne, direction Puligny-Montrachet ! Célèbre appellation de la Côte de Beaune, le cépage Chardonnay révèle ici toute sa finesse et son élégance, porté par...
Meursault est un nom qui résonne à l'oreille de tous les amateurs de vins du monde. Réputée pour ses vins blancs gras, beurrés et boisés, l'appellation bourguignonne est pourtant plus...
Meursault est un nom qui résonne à l'oreille de tous les amateurs de vins du monde. Réputée pour ses vins blancs gras, beurrés et boisés, l'appellation bourguignonne est pourtant plus...
Que vous soyez amateur de vin ou non, vous avez déjà très probablement entendu parler du Chardonnay. Et pour cause, celui-ci est le deuxième cépage blanc le plus planté au monde !...
Que vous soyez amateur de vin ou non, vous avez déjà très probablement entendu parler du Chardonnay. Et pour cause, celui-ci est le deuxième cépage blanc le plus planté au monde !...
Vous êtes amateur de Pinot noir ? Vous avez alors probablement déjà dû déguster des vins rouges de la belle AOC Pommard, célèbre vignoble de la Côte de Beaune. Mais connaissez-vous...
Vous êtes amateur de Pinot noir ? Vous avez alors probablement déjà dû déguster des vins rouges de la belle AOC Pommard, célèbre vignoble de la Côte de Beaune. Mais connaissez-vous...
