Armando Parusso

Nebbiolo et Barbera : l’âme des vins du domaine Parusso

Au domaine Parusso, l’identité des vins repose sur deux cépages emblématiques du Piémont : le Nebbiolo et la Barbera. 

Le Nebbiolo est le cépage phare des prestigieux crus du Piémont, notamment Barolo et Barbaresco. Son nom vient de « nebbia », signifiant « brouillard » en italien, en référence à la brume automnale qui enveloppe les vignobles pendant la récolte. C’est une variété qui produit des vins très structurés, aux tanins puissants mais fins. Les arômes typiques incluent cerise, framboise, rose, truffe et épices. Avec l’âge, il développe des notes tertiaires de cacao, tabac et sous-bois, faisant de lui un cépage de grande garde.

La Barbera est quant à elle une variété historique du Piémont, cultivé depuis le XVIIe siècle. Contrairement au Nebbiolo, c’est un cépage produisant des vins plus accessibles et fruités, souvent consommés jeunes. L’acidité est généralement vive et la bouche offre des arômes dominants de fruits rouges (cerise, framboise), prune et parfois pruneau. Les notes épicées et légèrement boisées apparaissent selon l’élevage.

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