AOC Cahors

Créée en 1971, l'AOC Cahors s'étend aujourd'hui sur 3 300 hectares dans le département du Lot. Produisant uniquement des vins rouges, la star locale est ici le Malbec (également appelé Côt), produisant des cuvées dotées d'une intense robe noire. Ce dernier peut parfois être accompagné minoritairement de Merlot ainsi que de Tannat. Les vignes se situent principalement sur des surfaces planes aux sols argilo-calcaires et plus rarement sur des flancs abrupts. Le climat est océanique et méditerranéen, donnant à la région un ensoleillement important durant l'été, favorisant de belles maturités dans les raisins. Si l'appellation est réputée pour sa production de vins charpentés et structurés, une nouvelle vague (dont le Château Les Croisille fait partie) propose aujourd'hui un registre plus moderne, évoluant sur un beau fruité intense et plus velouté, plus en délicatesse et finesse. 
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