Les AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur représentent à elles seules 50% de la production régionale et couvrent l'ensemble du vignoble bordelais. Les vins rouges sont principalement élaborés à partir des cépages Cabernet-sauvignon, Merlot et Cabernet-francet complétés par d'autres plus minoritaires comme le Malbec, Petit verdot ou Carménère. Les vins blancs sont quant à eux principalement issus de l'association des variétés Sauvignon et Sémillonbien que d'autres comme la muscadelle peuvent par exemple également rentrer dans l'assemblage. Ces appellations régionales couvrent une grande diversité de sols allant de l'argilo-calcaire aux graves. Les vins produits sont souvent souples, fruitéset se savourent dans leur jeunesse.