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L’histoire du vignoble de Mercurey remonte à l’Antiquité, période durant laquelle les Romains introduisent la vigne sur ces coteaux de la Côte Chalonnaise. Le nom même du village trouve d'ailleurs son origine dans la présence supposée d’un temple dédié au dieu Mercure.
Au Moyen Âge, la viticulture connaît un essor décisif. Le vignoble se développe autour du château de Montaigu, édifié au cœur des vignes durant le Xe siècle, et bénéficie du soutien des seigneuries locales et des ordres religieux, qui structurent alors les parcelles et améliorent les pratiques culturales.
Dès le XIVe siècle, les vins de Mercurey acquièrent une solide réputation et figurent parmi les vins servis à la cour des ducs de Bourgogne, signe de leur qualité et de leur notoriété croissante.
Au XXe siècle, Mercurey s’impose progressivement comme l’un des vignobles majeurs de Bourgogne. Face aux imitations et aux abus d’appellation, les producteurs s’organisent pour défendre l’identité de leurs vins, obtenant une reconnaissance juridique du nom Mercurey dès 1923, avant la création officielle de l’AOC Mercurey en 1936. Cette reconnaissance marque une étape clé dans la valorisation du terroir et de ses climats grâce à la création d’un cahier des charges stricts limitant les rendements.
Aujourd’hui, Mercurey est la plus vaste appellation village de la Côte Chalonnaise, reconnue pour la qualité de ses vins rouges (très majoritaires), mais aussi pour ses blancs gourmands et expressifs. Avec une part significative de Premiers Crus, l’appellation reflète toute la richesse des terroirs argilo-calcaires locaux.
La Côte Chalonnaise est une sous-région viticole de la Bourgogne située au sud des célèbres Côte de Nuits et Côte de Beaune. Celle-ci s’étend sur environ 30 kilomètres entre Chalon-sur-Saône et Mercurey, offrant une succession de coteaux argilo-calcaires exposés majoritairement sud et au sud-est, idéaux pour la culture du Pinot noir et du Chardonnay.
Moins renommée que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, la Côte Chalonnaise possède pourtant un patrimoine viticole riche, avec des appellations de qualité comme Mercurey, Givry, Rully ou Montagny, qui produisent des vins expressifs, complexes, et souvent plus accessibles en termes de prix. Son terroir varié et sa position géographique lui permettent de proposer une belle diversité de vins rouges, blancs et rosés, tous marqués par la typicité bourguignonne et l’influence de ces coteaux bien exposés.
Le terroir de l’appellation Mercurey repose sur une mosaïque de coteaux argilo-calcaires typiques du vignoble de Bourgogne. Ces sols, composés de calcaires mêlés à des argiles plus ou moins profondes, assurent un bon drainage tout en conservant une réserve hydrique suffisante, condition essentielle à l’équilibre du vin, en particulier pour les rouges.
Le vignoble de Mercurey s’étend par ailleurs sur des pentes modérées, généralement comprises entre 230 et 320 mètres d’altitude. L’orientation des parcelles, majoritairement sud à sud-est, favorise quant à elles un ensoleillement régulier, tandis que l’altitude modérée contribue à préserver la fraîcheur naturelle des raisins. Cette combinaison permet une maturation lente et homogène, déterminante pour la structure et la finesse des vins rouges, tout en garantissant l’expression aromatique des cuvées en blanc.
Certaines parcelles, implantées sur des coteaux plus calcaires, donnent ici des vins plus tendus et précis, tandis que les zones à dominante argileuse offrent des expressions plus charnues et structurées. Cette richesse géologique confère à l’appellation Mercurey une grande variété de profils, faisant de ce terroir l’un des plus complets et identitaires de la Bourgogne méridionale.
L’appellation Mercurey est plantée des deux cépages emblématiques de la Bourgogne qui façonnent l’identité de ses vins : le Pinot noir et le Chardonnay.
Le Pinot noir domine très largement l’encépagement et représente la grande majorité de la production. Il donne naissance à des vins rouges expressifs, aux arômes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois relevés de notes épicées. Selon les terroirs et les climats, les Mercurey rouges peuvent se montrer tantôt gourmands et accessibles, tantôt plus structurés et profonds, notamment sur les meilleurs coteaux classés en Premier Cru.
Le Chardonnay est le cépage des vins blancs de l’appellation, plus confidentiels mais souvent remarquables. Il s’exprime ici dans un style équilibré, mêlant rondeur et fraîcheur, avec des arômes de fruits blancs, de fleurs et parfois une touche minérale liée aux sols argilo-calcaires. Sur les terroirs les mieux exposés, les blancs gagnent en complexité et en précision, offrant une belle lecture du terroir de la Côte Chalonnaise.
L’AOC Mercurey se distingue avant tout par ses vins rouges, représentant l’essentiel de la production de l’appellation. Élaborés à partir du Pinot noir, ces vins expriment un profil aromatique centré sur les fruits rouges mûrs, complété par des notes épicées et parfois légèrement florales. Selon les secteurs du vignoble et la nature des coteaux, la structure peut évoluer vers davantage de profondeur, notamment dans les climats classés en Premier Cru, où les rouges gagnent en complexité et en potentiel de garde.
Les vins blancs de Mercurey, plus confidentiels, offrent néanmoins une lecture complémentaire du terroir de la Côte chalonnaise. Ces derniers présentent un équilibre harmonieux entre rondeur et fraîcheur, avec une expression minérale marquée. Ces cuvées en blanc traduisent fidèlement l’identité de l’appellation et affirment une interprétation résolument bourguignonne du vin.
Cette dualité entre rouges et blancs illustre la richesse du village de Mercurey et confirme la place de l’appellation parmi les références incontournables du vignoble de Bourgogne.
Afin de profiter pleinement des richesses aromatiques des vins de Mercurey, il est essentiel de savoir comment les associer à table et les servir dans les meilleures conditions.
Les cuvées « village » de l’appellation Mercurey fonctionnent très bien sur une cuisine simple et généreuse du quotidien, comme une volaille rôtie ou un plat mijoté aux légumes de saison, apportant du plaisir à table sans complexité inutile. Les Premiers Crus en rouge, structurés et puissants, se prêtent quant à eux idéalement à des accords avec de la viande rouge et du gibier.
D’un point de vue service, nous vous conseillons pour ces vins une température légèrement rafraîchie, entre 14-16°C, afin de révéler toute leur aromatique sans les alourdir. Par ailleurs, n’hésitez pas à carafer votre bouteille 30 à 60 minutes avant le service pour libérer tous les arômes.
De leur côté, les vins blancs de Mercurey, entre rondeur et fraîcheur, s’accordent harmonieusement avec des poissons, des fruits de mer, des volailles à base de crème pour les plus gras et riches d’entre eux. Le Mercurey blanc s’accorde aussi particulièrement bien avec des fromages crémeux et lactés, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, dont la douceur répond à sa rondeur et à sa fraîcheur. Il accompagne aussi très bien les pâtes pressées non cuites comme le Comté jeune ou le Saint-Nectaire, ainsi que certains fromages de chèvre affinés.
D’un point de vue service, nous vous conseillons ici une température en 10-12°C afin de révéler la fraîcheur et la rondeur du vin blanc de Mercurey. Au même titre que pour le rouge, un passage en carafe peut être bénéfique pour les années récentes.
Afin de préserver toute la qualité de vos cuvées provenant de l’appellation Mercurey, il est essentiel de leur assurer des conditions de conservation adaptées.
En effet, toutes les bouteilles de vin doivent idéalement être stockées à l’horizontal dans un lieu frais, à l’abri de la lumière et des variations de température. Une hygrométrie régulière (70-80%) contribue également à la bonne conservation des bouchons de liège et favorise une évolution harmonieuse de vos précieux flacons.
Acheter un Mercurey en ligne suppose une sélection rigoureuse afin d’apprécier pleinement la diversité de choix au sein de l’appellation, qu’il s’agisse d’un vin « village » ou d’une cuvée Premier Cru.
Chez La Cave Éclairée, une attention particulière est portée à la sélection des vins de Mercurey, choisis pour leur authenticité et leur capacité à exprimer l’identité des terroirs de Bourgogne. Chaque vin proposé dispose donc d’une fiche produit complète pensée pour accompagner le choix du client. Vous y retrouverez des informations claires sur l’année, le style du vin, son potentiel de garde et ses caractéristiques aromatiques, afin de faciliter la comparaison.
Nous faisons par ailleurs également à conserver toutes nos bouteilles avec des conditions de conservation idéales. Une gestion rigoureuse du stock permet par ailleurs de garantir une parfaite préservation des bouteilles. À cela s’ajoutent des prix justes et transparents, des offres régulières ainsi qu'une livraison rapide et soignée.
L’appellation Mercurey s’étend sur deux villages du département de Saône-et-Loire : Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu. Au sein de ces deux communes, plusieurs climats « Premier Cru » se distinguent, constituant l’élite de l’appellation.
Ce climat Premier Cru est réputé pour produire des vins élégants et équilibrés, souvent marqués par une belle finesse aromatique. Les rouges y offrent des tanins fins et une belle fraîcheur, tandis que les blancs peuvent se montrer précis et tendus. Il illustre parfaitement le style racé et accessible de Mercurey.
Climat historique de l’appellation, son nom témoigne de son ancienne renommée auprès des élites. Les vins issus de Clos du Roy sont généralement structurés, puissants et charnus, avec une belle profondeur aromatique et une trame tannique affirmée. Ce sont des Mercurey de caractère, souvent parmi les plus sérieux de l’appellation.
Situé sur des sols argilo-calcaires bien exposés, ce climat produit des cuvées expressives et gourmandes, alliant fruit mûr et structure. Les rouges sont généreux, avec une belle ampleur en bouche, tandis que les blancs peuvent révéler une jolie rondeur équilibrée par une fraîcheur bienvenue. Un climat très représentatif de la diversité de Mercurey.
Climat perché sur des zones plus élevées, Les Crêts donne des vins souvent plus tendus et élégants, marqués par la fraîcheur et la minéralité. Les rouges y sont plus fins et élancés, avec une expression aromatique délicate, et les blancs gagnent en précision. Il apporte une lecture plus verticale et aérienne du terroir de Mercurey.
Bien entendu de très nombreux autres climats Premier Cru sont dignes d’intérêt sur les deux villages, à l’instar du Clos de Paradis, du Clos des Barraults, Les Vasées ou encore Les Naugues.
L’appellation Mercurey s’appuie sur plusieurs domaines de référence qui ont largement contribué à sa notoriété et à la reconnaissance de son potentiel qualitatif, en Bourgogne comme à l’international.
-Le Domaine Faiveley occupe par exemple une place centrale dans l’histoire moderne de Mercurey. Propriétaire de plusieurs parcelles de vieilles vignes, notamment sur le célèbre Premier Cru Clos des Myglands, il a fortement œuvré à la mise en valeur des meilleurs terroirs de l’appellation. Ses vins allient structure, profondeur et régularité, avec un style à la fois sérieux et accessible.
-Le Domaine Tupinier-Bautista, familial et indépendant, s’est imposé comme une référence qualitative au fil des générations. Ses vins se distinguent par leur pureté de fruit, leur finesse et leur lisibilité, avec une attention particulière portée à la viticulture et aux rendements maîtrisés.
-Le Domaine Michel Juillot est l’un des noms les plus respectés de Mercurey. Très engagé dans la défense de l’identité de l’appellation, il signe des vins élégants, équilibrés et réguliers, capables de séduire aussi bien les amateurs que les connaisseurs. Ses Premiers Crus sont souvent cités parmi les plus fiables de l’appellation.
-Le Domaine Raquillet incarne une approche plus artisanale et exigeante. Connu pour ses faibles rendements et son travail précis à la vigne comme au chai, il produit des vins d’une grande intensité, souvent plus structurés, avec une vraie capacité à refléter la personnalité de chaque climat.
-Le Château de Chamirey est également l’un des domaines les plus emblématiques de l’appellation Mercurey. Fondé au début du XXᵉ siècle, il bénéficie d’une longue tradition viticole et d’un savoir-faire reconnu dans la région. Le domaine produit principalement des Mercurey rouges, élégants et fruités, ainsi que des blancs précis et bien équilibrés, reflétant parfaitement la typicité des terroirs argilo-calcaires locaux. Ses cuvées allient finesse, régularité et expression du fruit, ce qui en fait des références incontournables pour découvrir la richesse et la diversité de l’appellation. À noter également un patrimoine important de vieilles vignes.
Appellation majeure de la Bourgogne, Mercurey incarne avec justesse la richesse et la diversité des grands terroirs de Bourgogne. Forte d’une histoire ancienne, d’un vignoble solidement ancré dans son territoire et portée par des vignerons engagés, elle exprime à travers ses vins une identité à la fois authentique et accessible. Les rouges, dominés par le Pinot noir, séduisent par leur gourmandise et leur profondeur, tandis que les blancs issus de Chardonnay offrent fraîcheur, équilibre et finesse minérale. Par ailleurs, grâce à la diversité de ses climats ainsi que sa richesse géologique, l’appellation Mercurey et ses vins possèdent la capacité d’accompagner une large palette de mets.
Mercurey s’impose donc aujourd’hui comme une appellation incontournable pour les amateurs de Bourgogne. Celle-ci constitue une porte d’entrée idéale vers des vins de caractère, capables d’allier plaisir immédiat et expression sincère du terroir, tout en offrant encore de très beaux rapports qualité-prix.
Rendez-vous sur notre site pour faire votre choix de manière éclairée ! Nous proposons également une grande variété de vins issus des meilleures appellations de Bourgogne (Chablis, Beaune, Gevrey-Chambertin etc.) ainsi que des autres vignobles de France (Val de Loire, Alsace, Beaujolais, Vallée du Rhône etc.). Bonne dégustation !
Bienvenue en Bourgogne, terroir viticole où chaque goutte de vin nous raconte une histoire ! Situé au cœur de la Côte Chalonnaise, Mercurey fait partie du magnifique patrimoine viticole de...
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Que vous soyez amateur de vin ou non, vous avez déjà très probablement entendu parler du Chardonnay. Et pour cause, celui-ci est le deuxième cépage blanc le plus planté au monde !...
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Cultivé à travers le monde entier, le Pinot noir est l'un des cépages les plus appréciés des amateurs de vin, notamment pour sa capacité à produire des vins rouges d'une...
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