L'AOC Minervois se situe sur deux départements : l'Aude et l'Hérault et s'étend sur 5 000 hectares, entre Carcassonne et Béziers. Le vignoble est l'un des plus vastes de la région Languedoc-Roussillon et propose principalement des vins rouges (83%), ainsi que rosés (14%) et blancs (3%). Le climat est ici chaud et sec et les vignes sont protégées des vents du Nord par la Montagne Noire. Le terroir de l'appellation est schisteux mais également argilo-calcaire. Les principaux cépages utilisés sont le grenache, la syrah et le mourvèdre en rouge ainsi que le grenache blanc, la malvoisie, le maccabeu ou encore la marsanne et la roussanne pour les vins blancs. Les vins expriment généralement un beau fruité et peuvent disposer d'un certain potentiel de garde s'ils sont issus des meilleures parcelles. Découvrez un bel exemple de la région avec le Domaine de Courbissac !
