Mas Cal Demoura - Terrasses du Larzac - Les Combariolles 2022

BIODYNAMIE

Les mots clés : Finesse / Caractère / Garde

Le vin : Issue des terroirs calcaires du lieu-dit "Les Combariolles", cette cuvée parcellaire du Mas Cal Demoura pousse le cursus identitaire encore plus loin que sa petite sœur "Terre de Jonquières". Nous avons en effet ici affaire à un vin racé et de belle garde offrant pourtant une grande finesse en dégustation. L'aromatique est riche et intense, se dévoilant sur un fruité plein d'élégance accompagné par de persistantes notes épicées évoquant le poivre, la garrigue, le cuir ou encore le tabac. Une très grande bouteille à ouvrir quelques heures avant de passer à table afin qu'elle puisse révéler son plein potentiel. Grandiose !

Contenance : 75cl

Type : Vin Rouge

Cépages : Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache

AOC : Terrasses du Larzac

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu'en 2037

Température de service : 16-18°C

Le domaine : Créé au début des années 1990 par Jean-Pierre Jullien, le Mas Cal Demoura est aujourd'hui une référence absolue sur la très belle appellation languedocienne des Terrasses du Larzac. Depuis 2004, Vincent et Isabelle Goumard ont repris le domaine et ont continué le travail entrepris afin d'hisser la propriété au plus haut niveau qualitatif possible. Certifiés bio en 2013 puis en biodynamie depuis 2019, les 16 hectares du vignoble évoluent sur de magnifiques terroirs calcaires où 11 cépages sont cultivés. Le climat méditerranéen est ici parfaitement équilibré par l'air frais du Larzac et les amplitudes thermiques jour-nuit donnent des équilibres remarquables aux vins produits. Ces derniers étalent en effet une magnifique finesse et une grande délicatesse dès leur jeunesse tout en étant taillés pour la garde. Vous êtes prévenus, grandes émotions en perspective !