L'AOC Hautes-Côtes de Beaune est peut-être le grand terroir de demain de part l'altitude de son vignoble (entre 250m et 400m), permettant de préserver la fraîcheur des pinot noir et chardonnay ici plantés. Se répartissant sur plus de 830 hectares (80% de pinot noir) et évoluant sur des sols argilo-calcaires avec une forte présence de marnes, l'appellation produit des vins rougesplein de fraîcheur et exprimant un beau fruité élégant tandis que ses blancs ont une jolie acidité donnant beaucoup de relief à leur aromatique.
