AOC Sauternes

Située au sud-est de Bordeaux, la magnifique appellation Sauternes résonne aux oreilles des grands amateurs de vins liquoreux. La production de ces sublimes vins doux est rendue possible grâce à des caractéristiques climatiques très spécifiques permettant notamment la formation de brouillards matinaux qui favoriseront le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea). Cette dernière agira sur les raisins en concentrant leurs sucre et acidité ainsi que leurs arômes. Enclavé dans la zone des Graves, le vignoble sauternais s'étend sur plus de 1 500 hectares connaissant des terroirs de graves et argilo-calcaires. Les cépages plantés sont ici le sémillon (70%), le sauvignon blanc ainsi que la minoritaire muscadelle. L'assemblage de ces trois variétés permet la création de vins comptant parmi les plus grands liquoreux au monde.
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