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L’appellation Coteaux Bourguignons est relativement récente dans le paysage viticole bourguignon : elle a été officiellement créée en 2011, sous le nom initial de Bourgogne Grand Ordinaire, qui existait depuis 1937. Avant cette refonte, les vins rouges et blancs produits dans cette catégorie étaient considérés comme de simples « vins de table » ou des Bourgogne génériques, moins valorisés et souvent associés à des rendements élevés et à une qualité variable.
Contrairement aux appellations "villages" ou Premier Cru, les Coteaux Bourguignons permettent de produire des vins sur quasiment tous les sols de Bourgogne, du nord au sud de la région. En pratique, tous les terroirs situés sur des parcelles non classées en appellation village ou Premier Cru peuvent produire des Coteaux Bourguignons. L’appellation permet donc de valoriser des sols variés (argileux, calcaires, caillouteux) et des expositions différentes.
L’objectif de la création de l’AOC Coteaux Bourguignons était double : d’une part, moderniser l’image de ces vins accessibles tout en les rattachant clairement à la prestigieuse région bourguignonne ; d’autre part, offrir aux vignerons un cadre plus flexible pour produire des vins rouges, blancs ou rosés à partir des cépages traditionnels de Bourgogne (Pinot noir, Gamay, Chardonnay, Aligoté) sans passer par les appellations village ou Premier Cru, souvent plus restrictives.
Cette appellation permet ainsi de valoriser les terroirs de moindre renommée, tout en garantissant un minimum de qualité et d’authenticité. Elle donne aux vignerons la possibilité de jouer sur la diversité des sols et des climats bourguignons pour proposer des vins authentiques et représentatifs de leur terroir. En somme, les Coteaux Bourguignons sont nés pour redonner prestige et lisibilité aux vins « simples » de la Bourgogne, tout en maintenant un lien avec l’histoire et la tradition viticole régionale.
L’AOC Coteaux Bourguignons offre une gamme de vins souples et accessibles, reflétant la diversité du terroir bourguignon.
Les vins rouges, élaborés principalement à partir de Pinot noir et de Gamay, sont légers à moyennement corsés, avec des tanins souples et une fraîcheur agréable. Les Pinot noir donnent des rouges élégants et subtils, aux arômes de fruits rouges et parfois de notes florales ou épicées, tandis que le Gamay produit des vins plus fruités et gourmands, faciles à boire jeunes. Certains rouges bien structurés peuvent toutefois se conserver trois à cinq ans.
Les vins blancs sont issus majoritairement du Chardonnay, parfois de l’Aligoté, et se caractérisent par leur fraîcheur et leur vivacité. Ils sont généralement légers à moyennement corsés, offrant des arômes de fruits à chair blanche comme la poire ou la pomme, accompagnés de nuances florales ou légèrement minérales selon le terroir. Ils sont appréciés pour leur équilibre et leur souplesse, permettant une consommation immédiate tout en pouvant se garder quelques années.
Enfin, les rosés représentent une part plus restreinte de l’appellation et sont généralement produits à partir de Gamay ou de Pinot noir. Ils se distinguent par leur fruité vif, leur légèreté et leur fraîcheur, avec des notes de fraise, de framboise ou de groseille. Ces vins sont pensés pour être consommés jeunes, offrant un style facile et agréable pour l’apéritif ou les repas légers.
Globalement, l’AOC Coteaux Bourguignons permet de produire des vins représentatifs du terroir bourguignon, mais dans un style plus simple et accessible, offrant une porte d’entrée idéale pour découvrir la richesse et la diversité des vins de la région.
L’AOC Coteaux Bourguignons se prête à une grande diversité d’accords culinaires.
Les rouges de l’appellation offrent des arômes de fruits rouges et une bouche souple qui se marient parfaitement avec des viandes rouges grillées, des plats mijotés ou des fromages affinés de Bourgogne. Les vins plus légers apportent fraîcheur et fruité, idéals pour accompagner des volailles rôties ou des charcuteries.
Les vins blancs, issus de cépages comme le Chardonnay, l’Aligoté ou le Pinot blanc, dévoilent des notes minérales et florales, qui subliment les poissons, les fruits de mer et les plats à base de volailles ou de légumes frais.
Quant aux rosés, délicats et fruités, ils s’accordent à merveille avec des salades estivales, des apéritifs gourmands ou des plats légers.
Pour profiter pleinement des vins de l’AOC Coteaux Bourguignons, servez les rouges légèrement chambrés à environ 14 16°C et les blancs entre 10 12°C. Par ailleurs, veillez à utiliser des verres adaptés afin de révéler la richesse des arômes. Enfin, prenez bien sûr le temps de savourer la finesse de chaque vin.
