Domaine Jolivet - Saint-Joseph - L'instinct rouge 2023

Les mots clés : Terroir / Profond / Complexe

Le vin : L’Instinct est un superbe Saint-Joseph rouge issu de vieilles vignes de Syrah évoluant sur des sols granitiques. Grâce à ses talents de vigneron, Bastien Jolivet nous propose ici un grand vin de terroir intense et expressif, évoluant sur de juteuses notes de fruits noirs (cerise, mûre), de violette, d’épices (poivre, cacao) et de graphite. En bouche, la texture est veloutée, charnue, et soutenue par des tanins précis et soyeux. L’équilibre entre puissance et élégance est remarquable, offrant un vin à la fois généreux et raffiné. Découvrez ce grand coup de cœur doté d'un beau potentiel de garde et qui s'accordera à merveille avec viandes rouges et volailles.

Contenance : 75cl

Type : Vin rouge

Cépage : 100% Syrah

AOC : Saint Joseph

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2035

Température de service : 16-18°C

Le domaine : Situé à Saint-Jean-de-Muzols dans la Vallée du Rhône nord, le domaine Jolivet signe des vins d’une élégance remarquable. Depuis 2014, Bastien Jolivet en a repris les rênes et produit des Saint-Joseph rouges et blancs de terroir, profonds et complexes. Installés sur des coteaux granitiques exposés sud et sud-est, les 11 hectares de vignes de la propriété sont cultivés en agriculture biologique (non certifiée), tandis que les élevages se font en demi-muids et visent à conserver la pureté du fruit. Les vendanges sont quant à elles manuelles et la vinification se fait avec des levures indigènes. Les cuvées du domaine sont à absolument découvrir pour tous les connaisseurs de beaux vins de la Vallée du Rhône.