Domaine du Cellier aux Moines - Givry - Le Petit Cellier 2023

BIO

Les mots clés : Profond / Élégant / Fruité

Le vin : C’est à la qualité de ce second vin du Domaine du Cellier aux Moines qu’on peut percevoir toute l’exigence investie dans le vignoble par la famille Pascal. Le Petit Clos du Cellier est un Pinot Noir structuré, élégant et fin. Son aromatique évolue sur des fruits noirs gourmands et intenses (cerise noire, mûre) soulignés par un boisé fondu très juste d’équilibre lui donnant de délicieuses notes de pain grillé ainsi qu'une pointe vanillée. Un Givry racé de haut niveau !

Contenance : 75cl

Type : Vin rouge

Cépage : Pinot noir

AOC : Givry

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2033

Température de service : 14-16°C

Le domaine : Existant depuis 1130, le Domaine du Cellier aux Moines est une propriété à l’histoire très riche et ancienne. Pour vous en persuader, vous pouvez lire l’ouvrage « Neufs siècles au cœur de la Bourgogne » écrit par Gilles Platret ainsi que le propriétaire du domaine, Philippe Pascal. C’est ce dernier qui, depuis 2004, est avec sa famille à la tête de cette belle propriété de 10 hectares. Si le cœur du vignoble est en AOC Givry, la famille possède également de petites parcelles sur Chassagne-Montrachet, Santenay ou encore Puligny-Montrachet. Le vignoble est certifié en Agriculture Biologique depuis 2020 (1er domaine sur Givry) et une certification en biodynamie est prévue dans les années à venir. Depuis 2015, Guillaume Marko a rejoint la propriété pour s’occuper de la vinification. Les cuvées atteignent un grand niveau de pureté et de richesse propre à celui de l’élite bourguignonne.