Domaine du Cellier aux Moines - Givry 1er Cru Clos du Cellier aux Moines 2022

BIO

Les mots clés : Élégant / Épicé / Garde

Le vin : Un des plus beaux vins de son appellation...tout simplement ! Exposé plein sud sur un coteau légèrement venté, le Premier Cru Clos du Cellier aux Moines permet à la famille Pascal de produire ici une cuvée intense, élégante et concentrée. Les épices (poivre, cannelle, vanille) apparaissent immédiatement au nez comme en bouche et se mêlent à des notes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre prune) ainsi qu'à une fine touche florale (violette). Les tanins sont parfaitement équilibrés et donnent un beau potentiel de garde à l'ensemble. Un Givry de gastronomie !

Contenance : 75cl

Type : Vin rouge

Cépage : 100% Pinot noir

AOC : Givry

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2037

Température de service : 14-16°C

Le domaine : Existant depuis 1130, le Domaine du Cellier aux Moines est une propriété à l’histoire très riche et ancienne. Pour vous en persuader, vous pouvez lire l’ouvrage « Neufs siècles au cœur de la Bourgogne » écrit par Gilles Platret ainsi que le propriétaire du domaine, Philippe Pascal. C’est ce dernier qui, depuis 2004, est avec sa famille à la tête de cette belle propriété de 10 hectares. Si le cœur du vignoble est en AOC Givry, la famille possède également de petites parcelles sur Chassagne-Montrachet, Santenay ou encore Puligny-Montrachet. Le vignoble est certifié en Agriculture Biologique depuis 2020 (1er domaine sur Givry) et une certification en biodynamie est prévue dans les années à venir. Depuis 2015, Guillaume Marko a rejoint la propriété pour s’occuper de la vinification. Les cuvées atteignent un grand niveau de pureté et de richesse propre à celui de l’élite bourguignonne.