Champagne Pierre Paillard - Les Terres Roses XX Bouzy Grand Cru - Extra Brut

EN CONVERSION BIO

Les mots clés :  Vinosité / Gourmandise / Élégance

Le vin : Voici un champagne rosé qui ne passe pas inaperçu! Les Terres Roses de la maison Pierre Paillard est un en effet un champagne de caractère, à la fois élégant et racé. Issue du prestigieux terroir de Bouzy, village classé Grand Cru de la Montagne de Reims, cette cuvée reflète avec brio la richesse de ce village réputé pour ses grands pinots noirs. La robe se fait ici saumon et le nez évoque une belle vinosité portée par des notes de fruits rouges (framboise, cerise, groseille), d'agrumes mûrs, d'abricot ainsi que des arômes patissiers (amandes, levures, pain grillé). La bouche confirme, tout en élégance et fraîcheur. L'attaque est vive, la richesse aromatique magnifique, et une longue finale longue se développe. Foncez sur ces bulles de haut niveau que vous pourrez accorder en apéritif mais aussi avec des plats comme un saumon mi-cuit, une volaille aux épices ou même un dessert aux fruits rouges.

Contenance : 75cl

Type : Vin effervescent

Dosage : Extra-Brut (2g/L)

Cépages : 70% Pinot noir, 30% Chardonnay

AOC : Champagne Grand Cru

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2032

Température de service : 8-10°C

Le domaine : Implanté à Bouzy, village classé Grand Cru situé au pied de la Montagne de Reims, le domaine Pierre Paillard est une exploitation de 11 hectares menée par la 8ème génération familiale avec les frères Antoine et Quentin Paillard. 70% de l'encépagement est constitué de Pinot noir et complété par 3,5 hectares de Chardonnay. Les champagnes produits par les deux frères sont de magnifiques expressions de leur village et terroirs, reflétant à merveille la vinosité des Pinots noirs de Bouzy ainsi que la richesse et générosité des quelques chardonnays du coin. À la vigne, pesticides et herbicides sont bannis depuis bien des années et la conversion en bio est désormais en cours. Les sols sont travaillés méticuleusement et une attention très particulière est également apportée quant au choix du matériel végétal. En cave, la démarche des Paillard est peu interventionniste, notamment avec une utilisation minimale du soufre. Les vins sont vinifiés par parcelle et vieillissent jusqu’à 10 ans sur lattes pour les plus beaux millésimes. Découvrez ces grands vignerons champenois et laissez-vous subjuguer par la qualité de leurs bulles !