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La culture de la vigne dans le vignoble actuel des Hautes-Côtes-de-Nuits remonte à l’Antiquité, et plus précisément à l’époque gallo-romaine. Ce sont ces premières plantations, destinées à une consommation locale et régionale, qui posèrent les bases d’une tradition viticole durable dans cette zone.
Au Moyen Âge, les abbayes et communautés religieuses structurent et développent les vignobles locaux, affinant alors le choix des parcelles et les pratiques culturales. Les Hautes-Côtes demeurent toutefois en marge des grands axes commerciaux, ce qui explique leur reconnaissance plus tardive par rapport aux villages prestigieux situés le long de la Route des Grands Crus (Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Beaune etc.).
Au XXe siècle, après la reconnaissance des AOC des grands villages de la Côte de Nuits dans les années 1930, les vignobles situés plus en altitude, à l’ouest de Nuits-Saint-Georges, restaient alors encore peu identifiés, malgré une ancienne tradition viticole. Ces zones, longtemps dédiées à une production locale, souffraient en effet d’un manque de reconnaissance et d’une forte hétérogénéité de qualité.
Néanmoins, à partir des années 1950, plusieurs vignerons s’engagent dans un travail de fond pour faire reconnaître le potentiel de ces terroirs. L’amélioration des pratiques culturales, la maîtrise des rendements et une meilleure sélection des parcelles permettent alors, petit à petit, de démontrer la capacité des Hautes-Côtes à produire des vins rouges et blancs équilibrés et typés. Ce travail collectif aboutit en 1961 à la reconnaissance officielle de l’Appellation d’Origine Contrôlée Hautes-Côtes-de-Nuits, fixant alors un cadre précis : aire géographique délimitée, cépages autorisés et règles de production adaptées aux conditions climatiques plus fraîches.
La création de l’AOC marque un tournant décisif pour le vignoble. Elle permet non seulement de protéger le nom Hautes-Côtes-de-Nuits, mais aussi d’encourager une montée en qualité progressive. Depuis cette reconnaissance, l’appellation n’a cessé d’évoluer, s’imposant aujourd’hui comme une alternative crédible et qualitative, reconnue pour sa fraîcheur, son équilibre et son excellent rapport qualité-prix.
Le vignoble des Hautes-Côtes-de-Nuits s’étend principalement entre 300 et 400 mètres d’altitude, une implantation qui façonne profondément le style des vins de l’appellation. Les vignes reposent majoritairement sur des sols argilo-calcaires, auxquels s’ajoutent selon les secteurs des marnes et des zones plus caillouteuses. Cette mosaïque de terroirs joue un rôle essentiel dans la diversité des expressions, permettant l’élaboration aussi bien de vins rouges que de vins blancs, chacun marqué par une identité propre et une belle fraîcheur.
Le Pinot Noir, cépage emblématique des Hautes-Côtes-de-Nuits pour les vins rouges, s’épanouit particulièrement dans ces conditions. L’altitude et la nature des sols favorisent une maturation progressive du raisin, donnant naissance à des cuvées à la structure fine, aux tanins mesurés et à l’expression aromatique précise. Les vins se distinguent par leur élégance, leur équilibre et une belle intensité fruitée, souvent portée sur les fruits rouges frais, sans jamais perdre en finesse.
Les vins blancs des Hautes-Côtes-de-Nuits sont principalement issus du Chardonnay, cépage ultradominant pour le blanc en Bourgogne, auquel peut s’ajouter de manière plus confidentielle l’Aligoté. Sur ces terroirs d’altitude, le Chardonnay développe des profils tendus et lumineux, avec une belle acidité naturelle, des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois de fleurs. L’Aligoté, quant à lui, donne des vins vifs et droits, très rafraîchissants, qui renforcent la diversité des styles proposés par l’appellation.
Enfin, le climat des Hautes-Côtes-de-Nuits est résolument continental, avec des hivers froids et des étés modérement chauds. L’altitude, plus élevée que sur la Côte-de-Nuits voisine, entraîne des températures globalement plus fraîches et des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit. Ces conditions ralentissent la maturation des raisins, préservent une acidité naturelle élevée et contribuent à la tension et à la vivacité des vins produits, éléments clés de leur équilibre et de leur potentiel de dégustation.
Chez La Cave Éclairée, nous accordons une attention particulière à la sélection de chaque vin afin de proposer des cuvées fidèles à l’identité de chaque région et appellation. Parmi nos choix, le domaine Thevenot-Le Brun. Ancrée au cœur des Hautes-Côtes de Nuits, cette propriété familiale de 30 hectares est un excellent exemple de la qualité des vins rouges et blancs ici produits et reflètent à merveille le terroir local ainsi que la typicité de vins des Hautes-Côtes.
Nous sélectionnons chaque vin avec exigence, en portant une attention particulière au rapport qualité-prix afin de proposer des cuvées attractives pour tous les goûts et budgets. Cette démarche nous permet d’offrir des vins sans compromis sur la qualité. Nous complétons cette sélection par un service de livraison rapide et soigné, à domicile qu’en point relais, garantissant une réception sécurisée et optimale de vos bouteilles, prêtes à être dégustées ou offertes. Alors, qu’attendez-vous pour faire votre choix ?!
