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Fondé au début des années 1990 par Jean-Pierre Jullien, ce vigneron passionné choisit le nom « Cal Demoura », signifiant « il faut rester », par amour pour sa terre. Situé à Jonquières, au pied des Terrasses du Larzac, le Mas Cal Demoura s’est rapidement imposé comme l’un des précurseurs du renouveau qualitatif des vins du Languedoc.
En effet, dès sa création, le domaine est porté par la volonté de rompre avec l’image de production massive souvent associée à la région. En 2004, Vincent et Isabelle Goumard reprennent le flambeau avec la même conviction : produire des vins d’auteur, enracinés, précis, et fidèles à leurs terre et terroir.
Ce travail de fond s’accompagne d’un engagement écologique fort. Le Mas Cal Demoura obtient la certification biologique dès 2013, et va plus loin en devenant officiellement certifié en biodynamie en 2019. Ces pratiques permettent au domaine d’exprimer pleinement la singularité de ses parcelles : la vie des sols est préservée, les équilibres naturels respectés, et les interventions humaines réduites au strict nécessaire.
Aujourd’hui, les vins du Mas font figure de référence dans l’appellation Terrasses du Larzac, et plus largement dans tout le Languedoc. Ce positionnement est le fruit de choix assumés : maîtrise des rendements, vinifications peu interventionnistes, élevages adaptés à chaque cuvée. Chaque bouteille reflète un engagement profond pour des vins vivants, sincères et durables.
Le Mas Cal Demoura est donc plus qu’un domaine viticole : c’est une philosophie, une fidélité au terroir de Jonquières, et une exigence constante au service de cuvées identitaires ; qu’elles soient en AOC ou en IGP. Que vous découvriez le domaine à travers le sublime vin rouge Combariolles, ou un blanc plus confidentiel comme L’Étincelle (IGP Saint Guilhem le Désert), chaque cuvée porte cette même signature : celle d’un lieu habité, vivant, et profondément respecté.
Perché sur les hauteurs du charmant village de Jonquières, le Mas Cal Demoura s’épanouit sur un terroir d’exception, véritable joyau des Terrasses du Larzac. Les vignes s’enracinent profondément dans des sols argilo-calcaires parsemés de cailloux, caractéristiques emblématiques de cette région viticole. Cette richesse géologique, mêlant calcaires durs, argiles fines et galets roulés, offre une mosaïque de sous-sols qui confèrent aux vins une complexité remarquable et une finesse unique.
Le climat local joue un rôle tout aussi crucial : l’altitude du domaine apporte une fraîcheur nocturne marquée, un phénomène bénéfique qui ralentit la maturation des raisins. Cette maturation plus lente permet aux cépages, tant rouges que blancs, de développer un équilibre parfait entre acidité, concentration aromatique et structure tannique. Cette fraîcheur, signature indéniable des vins du Mas Cal Demoura, leur apporte une vivacité et une élégance qui séduisent tant les amateurs que les critiques.
Le Mas Cal Demoura cultive une diversité de cépages soigneusement choisis pour leur parfaite adéquation avec le terroir unique des Terrasses du Larzac.
Pour les vins rouges, le domaine s’appuie sur des variétés emblématiques de la région : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Ces cépages offrent la possibilité de créer des assemblages complexes et élégants, alliant structure et fraîcheur, tout en respectant l’expression authentique du terroir. La Syrah apporte finesse et épices, le Grenache la rondeur et les fruits rouges, le Mourvèdre la profondeur et les notes balsamiques, tandis que le Carignan et le Cinsault enrichissent les vins d’une belle texture et de nuances subtiles.
Pour les vins blancs, la palette est tout aussi riche et équilibrée, avec des cépages tels que le Chenin, la Clairette, le Grenache blanc, le Vermentino et parfois la Roussanne. Ces variétés composent des cuvées plus confidentielles, mais d’une grande expressivité aromatique, alliant fraîcheur, minéralité et élégance. Le Chenin, notamment, apporte une belle acidité et une complexité gustative, tandis que la Clairette et le Grenache blanc offrent rondeur et douceur florale.
Chaque bouteille reflète ici un travail méticuleux, avec une vinification parcellaire et très peu interventionniste, respectueuse du fruit comme de la terre.
Le domaine Mas Cal Demoura déploie une superbe gamme de vins, allant des vins d’IGP aux cuvées prestigieuses en appellation AOC Terrasses du Larzac. Cette variété permet de saisir toute la richesse et la complexité de la propriété, offrant ainsi un éventail de choix pour tous les amateurs de vins.
Parmi les cuvées phares, Combariolles se distingue comme un vin rouge puissant et racé, issu de vieilles vignes enracinées dans des sols pauvres et caillouteux. Cette cuvée révèle une structure élégante et profonde, capable de se déployer pleinement après quelques années de garde, offrant une complexité aromatique remarquable et une belle longévité.
Plus accessible en jeunesse, la cuvée Terre de Jonquières incarne parfaitement l’esprit du domaine : finesse, équilibre et expression authentique du terroir. Cette bouteille offre une belle diversité aromatique et séduit par son élégance naturelle.
Les vins blancs comme L’Étincelle et Paroles de Pierre sont confidentiels et en IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Elles présentent des profils plus légers, fruités et souples, pensés pour une consommation immédiate et conviviale…tout en gardant une vraie notion terroir. Disponibles à l’unité ou en carton complet de 6 bouteilles, ces vins allient plaisir simple, fraîcheur et une excellente accessibilité…parfaits pour accompagner des repas décontractés !
Le rosé du domaine, appelé Qu’es Aquo, est quant à lui un vin incarnant parfaitement l’esprit du Mas Cal Demoura : une cuvée fraîche et vibrante élaborée principalement à partir de cépages locaux soigneusement sélectionnés pour révéler la fraîcheur et la minéralité typiques du terroir des Terrasses du Larzac. D’une robe claire et lumineuse, ce rosé se caractérise par des arômes subtils de petits fruits rouges frais, de fines épices et d’agrumes. En bouche, il déploie une belle vivacité avec une structure élégante et une finale saline, signature des sols caillouteux du domaine.
Enfin, les deux grands vins rouges parcellaires du domaine sont Feu Sacré et Fragments.
Feu Sacré est vin intense et est le fruit d’un assemblage réfléchi de Grenache, Carignan et Mourvèdre, cultivés sur des parcelles aux sols pauvres et caillouteux. Il exprime une puissance maîtrisée, mêlant notes épicées, fruits noirs mûrs et nuances balsamiques. En bouche, Feu Sacré déploie une structure charpentée et des tanins soyeux, soutenus par une fraîcheur remarquable due à l’altitude. C’est un vin de caractère, parfait pour accompagner des plats de viande grillée, gibiers ou fromages affinés, qui gagne en complexité avec quelques années de garde.
De son côté, Fragments est issu d’une sélection parcellaire rigoureuse, mettant en avant Syrah, Mourvèdre et Cinsault. Ce vin rouge élégant se distingue par ses arômes délicats de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, avec une belle fraîcheur et une texture soyeuse. Fragments est un vin de précision, idéal pour les amateurs en quête d’un rouge élégant, accessible dès sa jeunesse mais capable de gagner en complexité avec le temps. Il accompagne à merveille les plats raffinés, volailles ou même certains poissons à chair ferme.
Nous vous proposons les cuvées du Mas Cal Demoura en achat direct, sans intermédiaire. Cela vous permet de bénéficier de prix transparents et compétitifs, tout en soutenant un domaine emblématique du Languedoc, reconnu pour son exigence et son engagement en faveur de la biodiversité.
Chaque bouteille est présentée avec des informations précises : cépages utilisés, caractéristiques du terroir, type de vin (rouge, blanc, IGP, Terrasses du Larzac...), profil aromatique, potentiel de garde, température de service, accords mets-vins... De quoi faire un choix éclairé, que vous soyez novice ou connaisseur.
Commandez en quelques clics vos vins du Mas Cal Demoura, à l’unité ou en carton. Notre interface est intuitive, le paiement sécurisé, et plusieurs modes de livraison sont proposés : à domicile standard et express ainsi qu’en point relais. Recevez vos bouteilles dans les meilleures conditions, au moment qui vous convient !
Les vins du Mas Cal Demoura, qu’ils soient en rouge ou blanc, en IGP ou en Terrasses du Larzac, méritent une conservation soignée afin de révéler tout leur potentiel. Idéalement, les bouteilles doivent être stockées couchées, dans un endroit frais bénéficiant d’une température relativement constante (entre 12 et 15°C), à l’abri de la lumière et des variations de température. Une cave naturelle ou une cave à vin électrique est parfaite pour préserver la qualité du vin sur le long terme.
Des cuvées comme Combariolles ou Terre de Jonquières gagnent à être conservées plusieurs années avant dégustation : leur équilibre et leur complexité se bonifient en effet avec le temps. Veillez par ailleurs à ne pas laisser vos vins dans leur carton, particulièrement dans un garage trop chaud ou une pièce exposée au soleil. En suivant ces conseils, chaque bouteille du Mas Cal Demoura gardera toute sa finesse et son identité !
Vous l’aurez compris, le Mas Cal Demoura est un emblème du Languedoc et mérite toute votre attention, que vous soyez fan de vins blancs gourmands et ciselés ou bien de rouges fins, élégants et de caractère. Découvrez parmi les plus grands Terrasses du Larzac en faisant vos achats chez La Cave Éclairée : des vins de terroir cultivés en biodynamie et avec une vraie vision !
Située au cœur du Languedoc, l'AOC Terrasses du Larzac est une appellation pleine de caractère. Vous aimez les vins rouges puissants mais élégants et taillés pour la garde ? Alors...
Située au cœur du Languedoc, l'AOC Terrasses du Larzac est une appellation pleine de caractère. Vous aimez les vins rouges puissants mais élégants et taillés pour la garde ? Alors...
