À Mareuil-sur-Aÿ, la maison Philipponnat écrit depuis plusieurs siècles une histoire intimement liée aux grands terroirs de Champagne. Entre parcelles historiques, prédominance du Pinot noir et travail précis des assemblages, ses cuvées offrent une vision du champagne où profondeur, maturité et fraîcheur trouvent un équilibre particulièrement juste. Parmi elles, le mythique Clos des Goisses occupe une place à part et symbolise à lui seul cette recherche d’intensité et de précision.
Découvrez l’histoire et les particularités d’une maison devenue incontournable.
Sommaire
Philipponnat : maison champenoise depuis 1522
L’histoire de Philipponnat remonte à 1522, année où les archives mentionnent pour la première fois Apvril le Philipponnat comme propriétaire de vignes à Aÿ, notamment au lieu-dit Le Léon. La famille s’enracine ensuite durablement entre Aÿ et Mareuil-sur-Aÿ, où vont se succéder plusieurs générations autour de la vigne et du vin.
Au fil des siècles, les Philipponnat développent leur activité de viticulteurs puis de négociants. Puis, en 1910, Auguste et Pierre Philipponnat donnent une nouvelle dimension à la maison familiale en créant leur société et en acquérant les caves du Château de Mareuil. Cette implantation reste aujourd’hui encore au cœur de l’identité de la maison.
Aujourd’hui, Philipponnat cultive en propre environ 20 hectares de vignes, principalement situés à Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay-Val-d’Or, auxquels s’ajoutent les raisins de viticulteurs partenaires, strictement sélectionnés et permettant à la maison de construire une gamme mêlant cuvées d’assemblage, champagnes millésimés et cuvées parcellaires.
Caves de la maison champenoise Philipponnat
Des terroirs dominés par le Pinot noir
Le style Philipponnat repose largement sur le Pinot noir, cépage emblématique de la maison. Les vignobles d’Aÿ et de Mareuil-sur-Aÿ occupent ainsi une place essentielle dans cette identité, avec des terroirs crayeux capables de donner des vins à la fois mûrs, structurés et tendus.
La maison accorde également une importance particulière à ses parcelles historiques. Le Léon, situé au sein du village Grand Cru d'Aÿ, appartient par exemple à l’histoire familiale depuis le XVIe siècle. Exclusivement planté en Pinot noir, ce lieu-dit donne naissance à l’une des cuvées parcellaires les plus rares de la maison.
À Mareuil-sur-Aÿ, village Premier Cru, La Rémissonne est quant à elle contiguë au Clos des Goisses. La craie affleurante donne à ce terroir une expression particulièrement droite et précise.
Enfin, Les Cintres occupent le cœur même du Clos des Goisses. Ces deux petites parcelles, parmi les plus pentues, les mieux exposées et les plus anciennes du clos, donnent naissance à une cuvée particulièrement intense et gastronomique.
Le Pinot Noir, structuré et précis, signature de Philipponnat
Un savoir-faire au service du terroir
Chez Philipponnat, le travail du vin cherche avant tout à préserver l’identité des raisins et des différents terroirs. Les grappes sont ainsi sélectionnées en fonction de leur maturité, de leur provenance et du style recherché, puis vinifiées séparément lorsque leur origine mérite d’être mise en avant.
La maison utilise par ailleurs différents modes d’élevage, en cuve comme sous bois, selon les cuvées. Le bois permet notamment d’apporter texture et profondeur sans masquer le fruit, tandis que la fermentation malolactique est évitée afin de préserver tension et fraîcheur.
Autre élément historique du style Philipponnat : l’utilisation de vins de réserve élevés selon un principe de solera. Depuis 1946, une partie des vins de réserve est en effet assemblée chaque année avec la nouvelle vendange. La maison s’appuie ainsi depuis longtemps sur une réserve ancienne de vins.
Enfin, le temps joue également un rôle essentiel chez Philipponnat. Après la prise de mousse, les bouteilles de la gamme Réserve Perpétuelle vieillissent par exemple 3 ans sur lies. Pour le Clos des Goisses, cela peut même aller jusqu'à 8 ans afin de gagner en profondeur et en complexité !
La gamme Philipponnat : des champagnes aux styles variés
La gamme Philipponnat permet d’explorer plusieurs facettes de la Champagne, depuis les cuvées d’assemblage jusqu’aux champagnes millésimés et aux expressions parcellaires les plus confidentielles.
Les cuvées « Réserve Perpétuelle » : la signature
Anciennement « Royale Réserve », les cuvées Réserve Perpétuelle constituent la principale porte d’entrée dans le style Philipponnat.
Ces jolies bulles s’appuient notamment sur une base importante de Pinot noir, complétée par du Chardonnay et une pointe de Pinot meunier. Une forte proportion de vins de réserve est également employée (d’où le nom de la gamme), cherchant à conjuguer profondeur, fraîcheur et régularité d’une année à l’autre.
La gamme comprend notamment une référence Brut et une version Non Dosé, permettant de découvrir deux interprétations différentes du même style.
Le Rosé
Anciennement « Royale Réserve Rosé », Le Rosé Brut montre une expression plus fruitée et gourmande du style Philipponnat. Sa construction repose également sur une importante base de vins de réserve, à laquelle vient s’ajouter une petite proportion de vin rouge de Champagne.
Les fruits rouges et noirs prennent ici davantage de place dans l’aromatique, tout en conservant une bouche structurée et fraîche, marquée par le Pinot noir.
Les cuvées millésimées
Les champagnes millésimés permettent à Philipponnat de mettre en avant le caractère d’une vendange unique ainsi que la personnalité des raisins d’une année précise.
La maison propose notamment un Blanc de Noirs Extra-Brut et un Blanc de Blancs Extra-Brut, tous deux faiblement dosés afin de préserver l’expression du millésime et des terroirs. Le premier met en avant la profondeur et la structure du Pinot Noir, tandis que le second privilégie davantage la tension, la finesse et l’expression du Chardonnay.
Bénéficiant d’un élevage prolongé sur lies, ces cuvées offrent une lecture plus précise du cépage, du climat de l’année et du potentiel de garde des vins de la maison.
1522 : un hommage aux origines
La collection 1522 fait directement référence à l’année symbolisant l’ancrage historique de la famille Philipponnat en Champagne.
Le 1522 Blanc Extra-Brut repose par exemple sur un assemblage issu de villages Grands Crus. Le Pinot noir du Léon à Aÿ est ainsi complété par un apport d'un autre village Grand Cru du nord de la Montagne de Reims et d'un autre de la Côte des Blancs, généralement Mailly et Le Mesnil-sur-Oger.
La vinification est par ailleurs majoritairement réalisée sous bois et sans fermentation malolactique. Le dosage de cette cuvée reste faible et les bouteilles vieillissent généralement six à huit ans en cave avant leur commercialisation.
La maison produit également 1522 Rosé Extra-Brut, qui associe cette même trame à une expression vineuse et fruitée.
Champagne 1522, représentant de l'héritage familial et du savoir-faire Philipponnat
Clos des Goisses : le terroir emblématique
Le Clos des Goisses constitue le terroir le plus emblématique de Philipponnat. Acquis par la maison en 1935, ce clos de 5,83 hectares occupe l’un des coteaux les plus pentus de toute la Champagne, avec une exposition plein sud et une pente pouvant atteindre 45 degrés.
Cette situation particulièrement solaire donne une maturité élevée aux raisins, tandis que la craie presque affleurante donne une forte tension minérale dans les vins. C’est précisément ce contraste entre puissance et fraîcheur qui fait la singularité du lieu.
Toujours millésimé, Clos des Goisses Extra-Brut est majoritairement vinifié sous bois, sans fermentation malolactique, puis vieilli de longues années en cave avant commercialisation.
La maison propose également Clos des Goisses Juste Rosé Extra-Brut, une interprétation plus rare du même terroir.
Les cuvées parcellaires : trois lectures du Pinot noir
Enfin, Philipponnat pousse encore plus loin son travail du terroir avec une trilogie de cuvées parcellaires 100 % Pinot Noir, élaborées uniquement lors des millésimes jugés exceptionnels : Le Léon, La Rémissonne et Les Cintres.
-Le Léon, situé à Aÿ et classé Grand Cru, appartient à l’histoire familiale depuis le XVIe siècle. Son terroir très calcaire donne naissance à un Pinot noir droit, intense et minéral.
-La Rémissonne, à Mareuil-sur-Aÿ, est une parcelle Premier Cru située juste à côté du Clos des Goisses. Son sol à la craie affleurante donne une expression précise et tendue.
-Les Cintres sont composés de deux petites parcelles contiguës, Les Petits Cintres et Les Grands Cintres, situées au cœur du Clos des Goisses. Les Cintres comptent parmi les secteurs les plus pentus, les plus ensoleillés et les plus anciennement plantés du clos, donnant une expression intense et concentrée du Pinot Noir.
Ces champagnes sont produits en quantités très limitées et représentent l’une des expressions les plus poussées du travail parcellaire chez Philipponnat.
En résumé
Comme vous l'aurez compris, chez Philipponnat, le Pinot noir imprime son caractère au style de la maison : un fruit mûr, de la profondeur et une matière que la fraîcheur vient équilibrer. Cet équilibre donne aux vins une présence qui se prête aussi bien à la dégustation qu’aux accords à table.
L’histoire familiale se prolonge ainsi dans le verre, à travers des assemblages nourris de vins de réserve comme des cuvées attachées à une seule parcelle. Le Clos des Goisses en est l’emblème, mais la personnalité de Philipponnat se découvre bien au-delà de ce seul clos.
Retrouvez désormais notre sélection des champagnes Philipponnat. Une cuvée à partager à l’apéritif, à servir au cours d’un repas ou à laisser évoluer en cave ? Nous vous conseillerons selon vos goûts et vos envies.
