Bienvenue au sein de l'AOC Côtes-de-Provence, appellation viticole de renommée mondiale offrant des vins rosés aussi raffinés qu'authentiques. Néanmoins, comme nous allons le découvrir ensemble, les Côtes-de-Provence, ce n'est pas seulement du rosé !
Ce fascinant vignoble mérite en effet que l'on s'y attarde et est plus divers qu'il n'y paraît. Découvrons ensemble l'histoire des terroirs viticoles de cette appellation et partons à la découverte de ses vins pluriels. Prêt à embarquer pour une aventure gustative au caractère sudiste ? C'est parti !
Sommaire
Histoire de l'AOC Côtes-de-Provence
L'histoire du vignoble des Côtes-de-Provence débute au VIe siècle avant J.-C., avec l'arrivée des Phocéens sur le littoral provençal. À l'époque, ces colons grecs fondent en effet le comptoir de Massalia (actuelle Marseille) et implantent la vigne dans la région.
À partir du IIe siècle avant J.-C., les Romains conquièrent la région et étendent petit à petit le vignoble grâce à leur réseau de voies commerciales.
Au Moyen Âge, après la chute de l'Empire romain, la viticulture décline temporairement dans toute la France. Toutefois, à partir du Ve siècle, les moines bénédictins et cisterciens jouent un rôle majeur dans la préservation et la renaissance des vignobles. Ces derniers cultivent alors la vigne sur les terres entourant leurs abbayes et perfectionnent les techniques de production. La Provence devient alors une terre d'accueil pour des vins qui accompagne aussi bien les célébrations religieuses que la vie quotidienne.
À partir du XVIe siècle, les vins de Provence gagnent en notoriété. La région produit surtout des vins rouges à la robe très pâle qui préfigurent le rosé moderne. Les ports de la Méditerranée facilitent par ailleurs le commerce du vin provençal, qui est apprécié dans toute l'Europe.
Le nom « Côtes de Provence » apparaît vraisemblablement pour la première fois en 1858, grâce à l'association dédiée à la défense du vignoble provençal.
Néanmoins, comme dans d'autres régions viticoles françaises, les vignobles de Provence sont touchés par le phylloxéra à la fin du XIXe siècle. Ce parasite détruit alors une grande partie des vignes du continent. Durant les décennies suivantes, les producteurs reconstruiront patiemment et avec un labeur acharné leur vignoble.
Des années 1950 à 1970, le rosé prend une place importante dans la région et devient petit à petit la signature de l'AOC Côtes-de-Provence, grâce à sa fraîcheur et son élégance. En 1977, l'appellation Côtes de Provence est officiellement créée, reconnaissant ainsi de manière définitive la qualité et la typicité des vins de la région.
Aujourd'hui, Les Côtes-de-Provence couvrent une vaste zone de 20 000 hectares répartie sur plusieurs départements (Var, Bouches-du-Rhône et Alpes-Maritimes).
Climat et sols de l'AOC Côtes-de-Provence
Le climat de l'AOP Côtes-de-Provence est typiquement méditerranéen. La région bénéficie de plus de 2 700 heures d'ensoleillement par an, ces dernières favorisant naturellement l'excellente maturité des raisins. Les précipitations annuelles sont quant à elles dans la moyenne et permettent un bon équilibre pour la croissance des vignes.
Côté terroir, les sols de l'AOC Côtes-de-Provence sont quant à eux très variés. Dans le massif des Maures, les vignes poussent par exemple sur des terres majoritairement composées de schistes et de grès, permettant un excellent drainage. Dans certaines zones du Var et de la Sainte-Baume, les sols sont quant à eux plus argilo-sableux. Enfin, certaines parties du vignoble sont basées sur des terres calcaires, apportant finesse et minéralité aux vins.
Vignoble au sein de l'AOC Côtes-de-Provence
Les vins de l'AOC côtes de Provence
Bien que les rosés soient définitivement la marque de fabrique de l'appellation Côtes-de-Provence, cette dernière produit également de délicieux vins rouges et vins blancs. Voici un tour des principaux styles de cuvées que vous serez amené à croiser en dégustation.
Les Côtes-de-Provence rosés
Représentant près de 90 % de la production, les rosés des Côtes-de-Provence sont l'emblème de l'appellation. Ces derniers sont très principalement issus des cépages Grenache noir, Syrah, Cinsault et Mourvèdre. D'autres variétés comme le Cabernet-sauvignon, le Carignan, le Tibouren ainsi que divers cépages blancs peuvent également compléter les assemblages.
La couleur de ces vins est généralement très pâle, reflétant un temps de macération très court, cela dans le but de souligner visuellement comme gustativement la fraîcheur et la finesse des cuvées produites.
En bouche, les rosés des Côtes-de-Provence dévoilent une structure légère ainsi qu'un équilibre rafraîchissant. Des notes de fruits rouges (fraise, framboise, groseille), d'agrumes (citron, pamplemousse), et parfois de fruits à noyaux (pêche, abricot) peuvent être décelées. La notion de minéralité est également souvent présente en dégustation.
Dans leur écrasante majorité, ces cuvées sont faites pour être bues durant leur jeunesse, sous 2 à 3 ans maximum. Ces dernières s'apprécient par ailleurs idéalement entre 8-10°C afin de profiter de leur belle fraîcheur.
Le rosé des Côtes-de-Provence : fraîcheur et élégance
Les Côtes-de-Provence rouges
Les vins rouges représentent 6% de la production de l'appellation Côtes-de-Provence et sont issus des mêmes cépages utilisés pour la production de rosé, à l'exception bien entendu des cépages blancs.
Les rouges de l'AOP se distinguent généralement par une robe pourpre profonde, parfois ornée de reflets mauves. En bouche, les vins offrent une matière généreuse apportée par le soleil ainsi que des tanins pouvant être robustes mais souvent fondus. Des arômes de fruits rouges et noirs peuvent être perçus, accompagnés d'une touche épicée (poivre, garrigue, réglisse) ainsi que, parfois, d'une petite touche chocolatée. Certaines cuvées sont par ailleurs vieillies en fûts de chêne, conférant alors des notes de chêne, vanille et épices à l'ensemble.
Les rouges de l'AOC s'apprécient généralement dans leur jeunesse mais la plupart d'entre eux peuvent également se bonifier en cave durant 5 à 8 ans. Un service entre 16-18°C est par ailleurs conseillé pour profiter idéalement de ce type de vin.
Les Côtes de Provence blancs
Moins connus du grand public mais tout aussi remarquables, les vins blancs des Côtes-de-Provence séduisent par leur finesse et leur subtilité aromatique. Ces vins sont réalisés à partir des variétés Vermentino (également appelé Rolle), Clairette, Sémillon et Ugni blanc.
Les blancs de Provence proposent régulièrement des notes d'agrumes (citron jaune, pamplemousse, citron vert) ainsi que des arômes épicés comme le thym et la garrigue. Certains crus peuvent être vieillis en fûts de chêne pour apporter une matière plus ronde et gourmande ainsi que des arômes de chêne, beurre et vanille.
La plupart des vins blancs provençaux s'apprécient dans leur jeunesse, sous 3 à 5 ans maximum, et se dégustent à une température comprise entre 8-10°C (un peu plus pour les cuvées boisées).
Les Crus Classés de l'AOC Côtes-de-Provence
Fait peu connu, la notion de « Cru classé » existe également en Provence, bien que celle-ci n'est pas la même force ni le même intérêt qu'à Bordeaux ou en Bourgogne.
Créée en 1955, la mention Cru Classé a en effet été attribuée par un jury officiel à 23 domaines et châteaux de l'AOC Côtes-de-Provence, sur la base de critères principalement historiques et non qualitatifs.
Par ailleurs, à la différence du classement bordelais de 1855 (dont ce classement provençal s'est très largement inspirée), toutes les cuvées d'un même domaine peuvent porter sur leur bouteille la mention « Cru Classé ».
Aujourd'hui, seuls 18 domaines conservent ce statut, certains ayant disparu ou été vendus. Voici leur liste :
- Château Sainte-Roseline
- Château Sainte-Marguerite
- Château Minuty
- Domaine de la Clapière
- Clos Cibonne
- Domaine de Rimaurescq
- Château de Saint-Martin
- Château Roubine
- Château du Galoupet
- Château de Saint-Maur
- Domaine de Mauvanne
- Domaine de la Croix
- Domaine de l'Aumérade
- Clos Mireille (Domaines Ott)
- Château de Selle (Domaines Ott)
- Château de Brégançon
- Domaine du Jas d'Esclans
- Domaine du Noyer
Château Sainte Roseline : un Cru classé emblématique des Côtes-de-Provence
Que manger avec un vin de l'AOC Côtes-de-Provence ?
Rien de mieux qu'un bon repas pour faire briller un vin de l'AOP Côtes-de-Provence ! Que vous dégustiez un rosé, un rouge ou un blanc, voici quelques suggestions d'accords pour magnifier chaque vin et faire ressortir toutes ses saveurs.
Accords avec les rosés des Côtes-de-Provence
Légers, fruités et rafraîchissants, les rosés des Côtes-de-Provence sont parfaits pour l'apéritif mais aussi pour accompagner des plats légers. Que ce soit des salades estivales, des poissons grillés, ou encore des tapas et amuse-bouches, leurs notes fruitées et florales éveilleront vos papilles à chaque gorgée !
Les rosés des Côtes-de-Provence : parfaits pour sublimer vos amuse-bouches
Accords avec les vins rouges des Côtes-de-Provence
Les vins rouges de Côtes-de-Provence, plus charpentés et puissants, s'harmonisent à merveille avec des plats savoureux et bien structurés. Optez donc ici pour des viandes grillées, blanches comme rouges (poulet, boeuf, agneau etc.).
Accords avec les vins blancs des Côtes-de-Provence
Frais et élégant, le vin blanc des Côtes-de-Provence est parfait pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés ou encore des sushis. Il est également délicieux en apéritif grâce à sa légèreté et sa fraîcheur.
Les meilleurs vins de l'AOC Côtes-de-Provence
Avant de terminer notre voyage en Côtes-de-Provence, faisons une halte chez certains domaines emblématiques de la région. Ces propriétés produisent des vins qui capturent à nos yeux l'essence même de l'appellation Côtes-de-Provence.
Château Sainte Marguerite
Situé à La Londe-les-Maures, le Château Sainte Marguerite est un incontournable pour les amateurs de vin de la région.
Ce domaine certifié bio et appartenant à la famille Fayard est en effet réputé pour ses rosés classieux, élégants et fruités, parfaits pour éveiller les sens. Les rouges et blancs ne sont pas en reste et la propriété produit de superbes cuvées dans toutes les couleurs.
Partez à la découverte de leur gamme, vous ne serez pas déçu !
Domaine La Navicelle
Le Domaine La Navicelle est également une belle illustration de ce que les vins provençaux peuvent offrir de mieux.
La propriété propose une gamme de vins rosés, blancs et rouges qui se distinguent par leur structure et leur richesse aromatique. Ici aussi, les 21 hectares sont cultivés en agriculture biologique.
Découvrez leurs cuvées pleines de fraîcheur et de plaisir !
Domaine Figuière
Fondé en 1979 par Alain Combard, le domaine Figuière a toujours été guidé par les principes de l'agriculture biologique, une démarche qu'il a adoptée par respect pour son terroir et sa famille.
Aujourd'hui, ses enfants Delphine, Magali et François perpétuent la tradition familiale en produisant une gamme de vins de grande qualité. Le domaine se distingue par ses vins parfaitement équilibrés, aux notes de fruits frais et à la belle longueur en bouche, offrant une véritable immersion dans le terroir provençal.
Vous l'aurez compris, l'appellation des Côtes-de-Provence est un incontournable pour tous les amateurs de vins de qualité, qu'ils soient rosés, blancs ou rouges ! Il ne vous reste plus qu'à parcourir ce beau vignoble en ouvrant quelques bouteilles bien choisies. Pour cela, n'hésitez pas à consulter La Cave Éclairée ! À très vite pour de nouvelles découvertes...
