Les mots clés : Moka / Fruits confiturés / Garrigue / Terroir

Le vin : Sans rien enlever au mérite du vigneron Charles-Walter Pacaud, le terroir de l'AOC Terrasses du Larzac est décidément capable de produire de bien belles bouteilles. Les arômes de la "Cuvée Charles" sont superbes d'élégance et de justesse : moka, thym, cerise à l'eau-de-vie, cassis et chocolat nous enivrent. Les tanins sont souples, la texture veloutée et l'ensemble est d'une grande fraîcheur. Une superbe cuvée de terroir !

Contenance : 75cl

Type : Vin rouge

Cépages : 1/3 Carignan, 1/3 Grenache, 1/3 Syrah

AOC : Terrasses du Larzac

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2025

Température de service : 16-18°C

Le domaine : Ancien ingénieur agronome, Charles-Walter Pacaud est à la tête depuis 1999 du domaine La Croix Chaptal dont la création par les moines bénédictins de l'abbaye de Gellone remonte au IXème siècle. Détenant 18 hectares majoritairement composés de Syrah, Grenache et Mourvèdre, l'exploitation détient également 2 hectares de Clairette blanche ainsi qu'1 autre d'Aramon, vieux cépage rouge autochtone. Produisant des cuvées en AOC Terrasses du Larzac et Clairette du Languedoc, les terroirs de la propriété sont constitués de galets roulés ainsi que de cailloutis. L'interventionnisme est minimal et les levures utilisées en vinification sont indigènes. L'altitude de plusieurs parcelles permettent de garder une belle fraîcheur dans les vins produits.