BIODYNAMIE

Les mots clés :  Fruits / Épices / Longueur / Amplitude

Le vin : Signature est une cuvée parcellaire issue de vieilles vignes âgées de plus de 70 ans offrant un Cabernet-franc concentré et doté d’une matière soyeuse. La bouche évolue sur des fruits noirs intenses, de belles épices et dispose d'une jolie amplitude ainsi que d'une grande longueur. Un beau flacon ligérien de caractère appréciable dans sa jeunesse mais également capable de se bonifier plus de 10 ans en cave !

Contenance : 75cl

Type : Vin rouge

Cépage : 100% Cabernet-Franc

AOC : Chinon

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2029

Température de service : 14-16°C

Le domaine : Situé à Cravant-les-Côteaux, au cœur d’un des plus beaux terroirs de l’appellation Chinon, Fabrice Gasnier est depuis 1990 à la tête du domaine éponyme appartenant à sa famille depuis le début du XXème siècle. Couvrant 35 hectares de sols argilo-calcaires, siliceux et de graviers, l’ensemble des cuvées est certifié en Agriculture Biodynamique (Demeter) depuis 2008. Plus de 90% de la production est dédiée aux rouges avec comme cépage unique le Cabernet-franc. Les vendanges sont manuelles et les vinifications principalement effectuées en cuves béton avec quelques élevages en fûts de chêne. La pureté et la profondeur du fruit des vins de la famille prouvent l’irréprochable conduite des vignes du domaine, produisant des raisins extrêmement sains.