BIO

Les mots clés : Équilibre / Minéralité / Rondeur

Le vin : Situé sur les hauteurs de Savigny-Lès-Beaune, le lieu-dit "Les Champlains" se caractérise par un sol pauvre et très caillouteux. L'exposition est ici très solaire et permet au domaine Decelle & Fils de produire ce délicieux Hautes-Côtes de Beaune blanc parfaitement équilibré entre fraîcheur, minéralité et une gourmandise amenée par l'élevage effectué pour partie en fûts. Des arômes d'aubépine et de pêche se mélangent à un boisé apportant une belle matière ainsi que des notes beurrée et vanillée. Une jolie vivacité en bouche rend l'ensemble très délicat et harmonieux. Une cuvée qui s'accordera parfaitement avec fruits de mer, crustacés et poissons !

Contenance : 75cl

Type : Vin blanc

Cépage : 100% Chardonnay

AOC : Hautes-Côtes de Beaune

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu'en 2027

Température de service : 11-13°C

Le domaine : Fondé en 2009 par Olivier Decelle (Mas Amiel dans le Languedoc, Vignoble de Boisseyt dans le Rhône, Château Jean-Faure à Saint-Émilion) et Pierre-Jean Villa (célèbre vigneron du nord de la Vallée du Rhône), le domaine s'appelait initialement Decelle-Villa. Suite au départ de ce dernier en 2020, l'exploitation changea de nom pour devenir Decelle & Fils. Basée à Nuits-Saint-Georges, la maison dispose désormais de 7 hectares cultivés en bio sur les Côte de Beaune et Côte de Nuits. La vingtaine de cuvées réalisées sur les différentes appellations expriment à merveille la diversité de caractère des terroirs et climats bourguignons. Découvrez ce jeune domaine amené à faire partir des plus grands de Bourgogne !