Les mots clés :  Intense / Finesse / Vinosité / Équilibre

Le vin : Cette sublime cuvée Les Parcelles montre une expression pure et précise du village classé Grand Cru de Bouzy, terroir réputé situé aux pieds de la Montagne de Reims. Doté d'un magnifique équilibre où la vinosité du Pinot noir s'allie à la gourmandise du Chardonnay, voici un effervescent d'une grande complexité aromatique. On se délecte de ses arômes d'agrumes mûrs, de pomme verte, de brioche, d'amandes fraîches, de miel et de pain grillé. Un dosage très léger permet d'être au plus près du terroir et communique à l'ensemble une grande finesse ainsi qu'un aspect aérien. Un énorme coup de cœur qui s'appréciera en apéritif comme à table !

Contenance : 75cl

Type : Vin effervescent

Dosage : Extra-Brut (1g/L)

Cépages : 70% Pinot noir, 30% Chardonnay

AOC : Champagne Grand Cru

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2030

Température de service : 8-10°C

Le domaine : Implanté à Bouzy, village classé Grand Cru situé au pied de la Montagne de Reims, le domaine Pierre Paillard est une exploitation de 11 hectares menée par la 8ème génération familiale avec les frères Antoine et Quentin Paillard. 70% de l'encépagement est constitué de Pinot noir et complété par 3,5 hectares de Chardonnay. Les champagnes produits par les deux frères sont de magnifiques expressions de leur village et terroirs, reflétant à merveille la vinosité des Pinots noirs de Bouzy ainsi que la richesse et générosité des quelques chardonnays du coin. À la vigne, pesticides et herbicides sont bannis depuis bien des années et la conversion en bio est désormais en cours. Les sols sont travaillés méticuleusement et une attention très particulière est également apportée quant au choix du matériel végétal. En cave, la démarche des Paillard est peu interventionniste, notamment avec une utilisation minimale du soufre. Les vins sont vinifiés par parcelle et vieillissent jusqu’à 10 ans sur lattes pour les plus beaux millésimes. Découvrez ces grands vignerons champenois et laissez-vous subjuguer par la qualité de leurs bulles !