Domaine Daniel Dugois - Arbois - Vin Jaune 62cl

EN CONVERSION BIO

Les mots clés : Fruits secs / Curry / Ample / Gastronomie

Le vin : Ah le vin jaune...surprenant quand on n'y a jamais goûté mais quel délice pour l'amateur ! Vieilli durant minimum 6 ans et 3 mois en fûts de chêne non ouillé (non rempli totalement afin que de l'air soit au contact du vin), un voile de levures se forme afin de préserver le vin de l'oxydation. Cette longue période d'élevage atypique communique à ce flacon une palette aromatique extraordinaire : noix, noisette, amande, curry, pomme verte, pêche...Des notes uniques pour un magnifique flacon à la matière ample qui s'accordera à merveille avec de la volaille ou du Comté ! 

Contenance : 62cl

Type : Vin jaune

Cépage : 100% Savagnin

AOC : Arbois

Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2062

Température de service : 14-16°C

Le domaine : Vignerons de père en fils et produisant une large palette de vins de toutes les couleurs, les Dugois sont à la tête d'un beau vignoble de 10 hectares basé à Arbois. La conversion bio est entamée depuis plusieurs années et Philippe et Mélanie jonglent avec les cépages autochtones de la région : Ploussard, Trousseau, Savagnin mais également Chardonnay. Le terroir est majoritairement argilo-calcaire mais aussi composé de sables et grès. Une propriété idéale pour comprendre l'univers unique et surprenant des vins Jurassiens !